Verrines de gaspacho à l'andalouse

Par Cuisine et Vins de France

Verrines de gaspacho à l'andalouse

verrines de gaspacho à l'andalouse, concombre, tomate bien mûre, poivron vert, mie de pain rassis, apéro

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparationPréparation : 20 minutesMarinade : 2 heures
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

600 g de tomates bien mûres 80 g de concombre 100 g de poivron vert 50 g d'oignons blancs 1 gousse d'ail 40 g de mie de pain rassis 5 cl de vinaigre de Xérès 20 cl d'huile d'olive sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Plongez les tomates 15 à 20 s dans l'eau bouillante, puis égouttez-les, épépinez-les et pelez-les. Épluchez les oignons et le concombre. Ouvrez le poivron, retirez le pédoncule et les graines. Pelez la gousse d'ail. Coupez tous ces légumes en morceaux. 2. Mouillez la mie de pain avec le vinaigre, mettez-la dans une boîte hermétique avec les légumes, salez et laissez mariner 2 h au réfrigérateur. 3. Transvasez dans le bol d'un robot électrique et mixez en incorporant lentement l'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. 4. Continuez de mixer en versant juste assez d'eau glacée pour que le gaspacho soit suffisamment fluide. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivrez. 5. Répartissez dans des petits verres et mettez au réfrigérateur. Servez très froid.

Recette parue dans le numéro NBC

Que boire avec ?

Appellation : fino
Région : Espagne

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