Soupe glacée de concombre aux pignons

Par Cuisine et Vins de France

Soupe glacée de concombre aux pignons

Découvrez cette recette savoureuse de soupe glacée de concombre aux pignons : un délice !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson3 min
Degré de difficultéTrès facile

Les ingrédients de la recette

2 grands concombres
50 g de pignons
50 g de raisins secs
1 botte de basilic
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
quelques gouttes de Tabasco (vert de préférence)

La préparation de la recette

Epluchez les concombres, coupez-les en deux et épépinez-les. Détaillez la pulpe en dés et mixez-les dans un robot avec 20 cl d'eau et le Tabasco.

Salez, poivrez légèrement, ajoutez la moitié des feuilles de basilic, l'huile, la moitié des raisins secs et mixez de nouveau. Réservez la soupe au réfrigérateur.

Faites dorer à sec les pignons de pin dans une poêle sur feu doux, puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant.

Servez la soupe de concombre glacée parsemée des pignons grillés et de raisins. Décorez de feuilles de basilic. Accompagnez de tranches de pain de campagne toastées.

Recette parue dans le numéro 70

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un sylvaner.
Région : Alsace

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