Verrines de petits pois à la menthe

Par Cuisine et Vins de France

Verrines de petits pois à la menthe

3 ingrédients seulement et le tour est joué pour préparer cette recette de verrines de petits pois à la menthe. Tout comme un gaspacho, cette soupe froide et légère est parfaite servie à l'heure de l'apéritif ou en entrée !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Temps de réfrigération1 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

300 g de petits pois (frais ou décongelés)
1 petit bouquet de menthe fraîche
4 cuil. à soupe de crème liquide
sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

Faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole. Aux premiers frémissements, retirez du feu, ajoutez la menthe, couvrez et laissez infuser 5 à 10 minutes.
Retirez la menthe, salez et amenez à nouveau à ébullition.
Jetez les petits pois dans la casserole et faites-les cuire 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Égouttez-les en conservant le liquide de cuisson.
Mettez les petits pois dans le bol d'un robot électrique et mixez 2 ou 3 minutes, en ajoutant progressivement juste assez de leur liquide de cuisson pour obtenir une purée lisse et très fluide.
Filtrez-la à travers une passoire fine. Incorporez la crème en fouettant vivement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Versez dans des petits verres et mettez au moins 1 heure au réfrigérateur. Servez très frais.

Que boire avec ?

Appellation : un graves
Région : Bordeaux

Conseils

Vous pouvez mettre de côté un peu de crème liquide et l'ajouter au dernier moment sur les verres pour décorer. Vous pouvez remplacer la menthe par de la coriandre.

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