Soupe froide à la menthe et au basilic

Par Marie Abadie

Soupe froide à la menthe et au basilic

Une recette de soupe froide à la menthe et au basilic.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

5 courgettes
6 tomates
2 oignons blancs
8 brins de menthe
3 brins de basilic
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de Maïzena
1/2 citron
Sel et poivre

La préparation de la recette

1. Chauffez dans un faitout 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
Faites-y blondir les oignons pelés et hachés.
Ajoutez les tomates concassées.

2. Poussez le feu pour cuire les tomates 2 min sans cesser de remuer.
Mouillez avec 1.5 l d'eau.
Portez à ébullition.

3. Ajoutez 4 brins de menthe, les courgettes lavées et coupées en rondelles.
Laissez cuire 15 min à découvert sur feu moyen.

4. Enlevez la menthe.
Mixez, ajoutez la Maïzena délayée au préalable dans un peu d'eau froide.
Faites épaissir 2 min sur feu vif en remuant.
Salez, poivrez bien.

5. Mettez la soupe 2 h au réfrigérateur.

6. Au moment de servir, incorporez le jus de citron et l'huile d'olive.
Mixez.

7. Ajoutez les feuilles de basilic et de menthe fraîche restante ciselées menu.
Mélangez et servez 5 min après.

Recette parue dans le numéro 006

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un cassis
Région : Poitou-Charentes

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