Soupe glacée céleri-poire et saint-marcellin gratiné

Par 100ideesdeco

Soupe glacée céleri-poire et saint-marcellin gratiné

Cette entrée originale et automnale aux associations de saveurs sucrées-salées sera idéale en entrée ! Cette soupe glacée est réalisée à partir de céleri, poire, oignon nouveau, bouillon de volaille et lait frais avant d'être servie froide et légèrement gratinée avec du saint-marcellin, sans oublier les lamelles de poires fraîches pour le décor.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

550 g de céleri boule
2 poires à maturité
45 cl de lait frais
¼ d’oignon nouveau
½ de cube de bouillon de légumes
60 cl d’eau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poivre blanc de Malabar
1 branche de thym

La préparation de la recette

1. Faites suer et blondir l’oignon ciselé dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez le céleri et la poire, épluchés et coupés en cubes. Couvrez de lait et cuire environ 30 min couvert à feu doux.

2. Mixez, ajoutez l'eau et le ½ cube de bouillon de légumes. Salez et poivrez. Vérifiez l'assaisonnement. Ajustez. Laissez la soupe refroidir 1 heure au réfrigérateur

3. Versez la soupe de céleri glacée dans des bols passant au four, disposez quelques tranches de Saint-Marcellin à la surface.

4. Chauffez votre four position gril, glissez les bols sur la plaque de cuisson sur le niveau le plus haut pour faire gratiner le fromage.

5. Au moment de servir, coupez la poire en fines tranches sans l’éplucher. Ajoutez-les dans la soupe glacée. Parsemez un peu de thym frais. Dégustez aussitôt.

Recette de Sébastien Gaudard pour la collective des Produits Laitiers

Conseils

Ajoutez une touche de croustillant à cette recette avec des sablés au parmesan.

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