Le gaspacho, tout droit venu d'Andalousie en Espagne, est parfait pour affronter les torrides mois de l’été. Si la recette de cette soupe froide est relativement facile à préparer, il arrive que le résultat ne soit pas toujours à la hauteur de nos attentes. Trop liquide, trop fade, trop acide... Pour éviter ces déconvenues, on vous livre tous les secrets d'un gaspacho réussi !
Quels sont les ingrédients du gaspacho ?
Pour faire une gaspacho, les ingrédients de base sont des tomates, de la mie de pain (afin d'obtenir la bonne texture) et de l'eau. Vous pouvez compléter avec d'autres légumes comme des poivrons ou du concombre, sans oublier les aromates (ail, oignon, huile d'olive, sel, poivre...).
Le choix des légumes pour un bon gaspacho
Pour réaliser un vrai et succulent gaspacho, on vous conseillera de choisir des légumes bien mûrs. C’est l'une des conditions qui fera que votre gaspacho sera bien parfumé ! Si vous en avez le temps, n'hésitez pas à laisser vos légumes découpés dans un saladier toute une nuit pour bien faire ressortir les saveurs.
Quelle consistance pour un gaspacho ?
Après avoir mixé vos légumes avec l’eau glacée, l’idéal est d'arriver à une consistance veloutée. Si le gaspacho vous semble trop liquide, n’hésitez pas à ajouter du pain rassis ou une cuillerée à soupe de concentré de tomates pour le rendre d'avantage épais.
Gaspacho réussi : le secret de l’assaisonnement
Vous avez dit gaspacho réussi ? Pour cela, misez sur un assaisonnement maîtrisé. C'est la clé pour un gaspacho bien relevé. Pour accompagner les saveurs des légumes utilisés, n'oubliez pas d'ajouter des herbes aromatiques - persil, ciboulette, basilic, coriandre, menthe ; des épices - piment d'Espelette, paprika, curry ; du jus de citron ; du vinaigre de vin par exemple ; du tabasco ou encore du sucre pour contrer l’acidité de la tomate.
Misez sur la fraîcheur du gaspacho
Un gaspacho parfait doit être bien frais ! Ainsi, après sa réalisation, placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Pour les plus pressés, placez-le au congélateur et servez-le avec des glaçons.