Soupe froide de concombre

Par Cuisine et Vins de France

Soupe froide de concombre

Pour démarrer le repas sur une note de légèreté et de fraîcheur, essayez cette recette de soupe froide très facile à réaliser ! Elle est composée de concombre, oignon, yaourt, jus de citron, aneth, menthe et crème fraîche pour un résultat onctueux et parfumé.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuissonPas de cuisson
Temps de réfrigération2h
Temps de trempage4h
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 gros concombre
1 oignon
50 cl de yaourt nature
1 cuil. à soupe de crème fraîche
2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
1 cuil. à café de sucre en poudre
8 brins d'aneth
8 feuilles de menthe
le jus de 1/2 citron
sel et poivre blanc

Pour le décor :

1 petit concombre
10 cl de yaourt nature
1 filets d'huile d'olive
2 brins d'aneth
4 feuilles de menthe

La préparation de la recette

Epluchez et égrainez le gros concombre. Emincez-le au robot. Faites-le mariner 4 h avec le vinaigre et le sucre. Au bout de ce temps, égouttez-le.
Mixez avec les 50 cl de yaourt, le jus de citron, l'oignon haché, la crème fraîche puis l'aneth et la menthe. Salez, poivrez, ajoutez 75 cl d'eau, remuez bien et placez au frais au moins 2h.
Servez décoré d'un filet de yaourt, de quelques gouttes d'huile d'olive, du petit concombre coupé en rondelles, de pluches d'aneth et de feuilles de menthe.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 019

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un mâcon
Région : Bourgogne

Conseils

Vous pouvez accompagner cette recette de gressins express maison.

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