Gaspacho vert aux écrevisses

Par Internaute CVF

Gaspacho vert aux écrevisses

Gaspacho vert aux écrevisses

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Infos pratiques

Quantité12 verrines
Temps de préparation15 min
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

2 oignons nouveaux • 600 g de concombre • 300 g de fenouil • 6 c à s d'huile d'olive • 3 c à s de vinaigre de Xérès • 200 g d'écrevisses décortiquées • sel et poivre

La préparation de la recette

1. Prélevez un tronçon de 6 cm de long dans la partie verte de chaque oignon nouveau, détaillez-le en fins bâtonnets, puis placez-les dans un bol d'eau froide au réfrigérateur.

2. Lavez et essuyez le concombre et le fenouil.
Coupez-les en morceaux ainsi que le reste des oignons.
Egouttez les bâtonnets d'oignon et réservez.

3. Dans un blender, réunissez le concombre, le fenouil et les morceaux d'oignon avec 30 cl d'eau, l'huile d'olive et le vinaigre, puis mixer le tout.
Salez et poivrez selon votre goût.

4. Répartissez la préparation dans les verrines et disposez les écrevisses dessus.
Décorez avec les bâtonnets d'oignon, puis servez.

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