Gaspacho à la pêche jaune et pistache

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 min
• Temps de cuissonPas de cuisson
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 5 pêches jaunes 
• 250 g de framboises
• 3 oranges 
• 1 citron vert 
• 20 g de pistaches décortiquées non salées

La préparation de la recette

1. Coupez le citron et les oranges en deux, pressez-les. Pelez les pêches, dénoyautez-les, coupez-en une en petits dés.

2. Mixez les 4 autres et mélangez la purée obtenue avec le jus des agrumes et les dés de pêche réservés. Répartissez dans 4 coupes et placez au réfrigérateur.

3. Mixez les 2/3 des framboises (réservez le reste pour le décor), passez-les à la passoire fine. Concassez les pistaches.

4. Au moment de servir, versez le jus de framboises en filet sur la mousse de pêche, saupoudrez de pistaches concassées et décorez du reste de framboises.

• Le gaspacho (ou gazpacho) est à l’origine une soupe espagnole, originaire de Séville, à base de concombre, tomate, oignon et mie de pain, que l’on mange froide, voire glacée. Aujourd’hui, il se décline aussi en version sucrée, comme dans notre recette.
• Côté diététique, ce dessert marie des fruits colorés, véritable cocktail d'antioxydants : du carotène dans les oranges et les pêches jaunes et des polyphénols dans les framboises. La touche parfumée et croustillante des pistaches ajoute des calories, mais surtout des fibres, minéraux et graisses de qualité. N'hésitez plus à en glisser dans vos recettes !