La soupe de lentilles corail au curry de Yottam Ottolenghi

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson35 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 2 cuillères à soupe d'huile de coco (ou de tournsol)
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• ¼ de cuillère à café de piment en flocons
• 2 gousses d'ail
• 30 g de gingembre (environ 4 cm)
• 150 g de lentilles corail
• 1 boîte de 400 ml de pulpe de tomate en dés
• 25 g de tiges de coriandre et 5 g de feuilles pour le dressage
• 1 boîte de 400 ml de lait de coco
• Sel
• Poivre noir

La préparation de la recette

1. Épluchez et ciselez l'oignon. Épluchez et hachez l'ail. Rincez et égouttez les lentilles corail.
2. Dans une casserole, faites revenir à feu moyen-vif l'oignon dans l'huile de coco bien chaude pendant 8 minutes environ en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit tendre et coloré.
3. Ajoutez le curry, le piment, l'ail, le gingembre et poursuivez la cuisson 2 minutes sans cesser de remuer.
4. Ajoutez les lentilles corail, la pulpe de tomate, les tiges de coriandre, 600 ml d'eau, le lait de coco (gardez-en un peu pour le dressage), 1 cuillère à café de sel et poivrez à volonté. Mélangez bien, portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant 25 minutes.
5. En fin de cuisson, les lentilles doivent être cuites mais ne pas avoir perdu leur tenue. Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez 100 à 150 ml d'eau.
6. Dressez la soupe dans 4 bols, arrosez d'un filet de lait de coco, parsemez de feuilles de coriandre et servez.

Vous pouvez mixer les soupe si vous préférez la texture d'un velouté. Vous pouvez également la servir avec des quartiers de citron vert.