Connaissez-vous ces spécialités de la cuisine italienne ?

•  4 pommes de terre
•  500 g de roquette
•  4 gousses d'ail
•  1 tomate
•  125 g de pecorino râpé
•  200 g de mie de pain de campagne rassis hachée
•  1 pointe de piment en poudre
•  4 c. à soupe d'huile d'olive
•  Sel
•  Poivre

Découvrez ici notre recette de soupe au pain à l'italienne.

• 2 œufs
• 100 g de parmesan
• 100 g de beurre demi-sel
• 300 g de farine T55
• 100 g de pistaches nature décortiquées
• 100 g d’abricots secs
• 1 sachet de levure chimique
• Sel et poivre

Découvrez ici notre recette de cantuccini salés aux abricots, pistaches et parmesan.

• 500 g de macaronis
• 500 g de viande de veau hachée (type Picard)
• 10 cl de vin blanc sec
• 60 cl de coulis de tomate
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 petite branche de céleri
• 30 g de beurre
• 20 g de farine
• 30 cl de lait
• 100 g de parmesan
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 3 cuil. à soupe de chapelure
• 1 cuil. à soupe d’origan
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de piment de Cayenne
• sel
• poivre

Découvrez ici notre recette de timbale de macaronis napolitaine al ragù.

• 250 gr de sucre (et un peu plus)
• 100 gr de riz pour risotto à grain court (comme Arborio ou Carnaroli)
• 2 pincées de sel
• 6 gros œufs
• 60 ml de liqueur comme du rhum, cognac ou sambuca
• zestes de 1 citron ou d'1 orange
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou de pâte de vanille maison)
• 500 ml de lait entier, légèrement réchauffé

Découvrez ici notre recette de torta italienne (tarte au riz au lait).

• 500 g de viande hachée agneau 
• 50 ml de vin rouge 
• 1 cuillère à soupe de céleri, très finement haché
• 1 cuillère à soupe d'oignon blanc, haché très fin
• 1 cuillère à soupe de carottes, très finement hachées
• 1 gousse d'ail
• 10g herbes : romarin, thym et laurier
• 300 g de tomates pelées
• 320 g paccheri
• 1 'nduja* (andouillette piquante de Calabre)
• 10 g de ricotta
•  5 g de menthe
•  Sel
•  Poivre
•  Huile d'olive extra vierge

Découvrez ici notre recette de paccheri farcis au ragoût d'agneau.

Découvrez ici notre recette de cannoli sicilien.

• 650 g de longe de veau
• 250 g de thon en boîte au naturel
• 1 blanc de poireau
• 1 carotte
• 1 bouquet garni
• 1 oignon
• 1 clou de girofle
• 3 cuil. à soupe de fond de veau en poudre
• 1 jaune d’œuf extra-frais
• 1 cuil. à café de moutarde forte
• 15 cl d’huile
• 2 cuil. à soupe de câpres
• 1 morceau de parmesan de 50 g
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 2 brins de thym frais
• Sel
• Poivre

Découvrez ici notre recette de vitello tonnato (rôti de veau sauce au thon).

• 3 œufs
• 250 g de ricotta
• 25 cl de coulis de fruits rouges
• 50 g de farine
• 50 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• Huile d’arachide

Découvrez ici notre recette de beignets de ricotta.

• 4 petites aubergines allongée
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 gousse d'ail tranchée
• 1 bouquet de basilic
• Sel
• Poivre

Découvrez ici notre recette d'aubergines à la sassarese.

• 4 aubergines
• 2 branches de céleri
• 4 poivrons rouges et jaunes
• 2 oignons
• 4 tomates
• 10 cl d’huile d’olive
• 10 cl de vinaigre
• 2 cuil. à soupe de câpres
• 1 cuil. à soupe de pignons
• 16 olives vertes dénoyautées
• 50 g de raisins secs
• 1 morceau de sucre
• sel
• poivre

Découvrez ici notre recette de la vraie Caponata.

• 16 grosses langoustines
• 2 œufs
• 100 g de farine
• 100 g de chapelure
• 2 citrons huile
• sel poivre

Pour la sauce tartare :

• 1 petit oignon
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuil. à café de moutarde forte
• 1/2 citron
• 20 cl d’huile d’arachide
• 1 bouquet de ciboulette

Découvrez ici notre recette de scampi fritti (beignets de langoustines).

• 3 œufs
• 200 g de sucre citron maison
• 250 g de mascarpone
• 80 g de beurre demi-sel
• 300 g de farine T45
• 100 g de Maizena 
• 1 sachet de levure chimique 
• 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
• 200 ml de lait
• 2 gros citron bio à râper

Découvrez ici notre recette de ciambellone citron mascarpone.

• 185 g de grains de blé entier : boulgour, ébly, blé de khorazan, couscous 
• 2 pincées de sel
• 370 g ricotta fraîche 
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 fond de cuillère à café d'extrait de vanille
• Cannelle moulue, pour décorer
• Copeaux de chocolat noir

Découvrez ici notre recette de cuccia, porridge italien de boulgour à la ricotta.

• 4 petits concombres
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 250 g de jeunes carottes
• 2 coeurs de fenouil
• 1 botte de radis
• 500 g de petites tomates
• 12 anchois au sel
• 4 gousses d'ail
• 75 g de beurre
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive 

Découvrez ici notre recette de Bagna-Cauda.