Aubergines farcies à la méditerranéenne

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Publié le 07/07/2023 à 12:40

Recette aubergines à la méditerranéenne

Les aubergines farcies sont un incontournable de l'été ! Pour une recette légère, la traditionnelle farce à la viande est ici remplacée par une garniture végétarienne à base de tomate, ail, oignon, herbes et pecorino. Un plat qui fleure bon le soleil et la cuisine méditerranéenne.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 aubergines de même taille
3 tomates
2 gousses d’ail
3 oignons
75 g de pecorino râpé
2 c. à soupe d’herbes de Provence
2 brins de basilic
5 cl d’huile d’olive
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et coupez les aubergines en 2 dans la longueur. À l’aide d’1 couteau, quadrillez-les. À l’aide d’1 pinceau, badigeonnez-les avec un peu d’huile d’olive. Salez-les et déposez-les côté peau sur 1 plaque recouverte d’1 feuille d’aluminium. Laissez-les cuire env. 20 min jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons, écrasez les gousses d’ail. Épluchez les tomates et ôtez leurs pépins, coupez-les en cubes. Versez 3 c. à soupe d’huile dans 1 sauteuse et faites blondir oignons et ail 10 min, ajoutez les tomates, les herbes de Provence. Salez, poivrez et continuez la cuisson à couvert 15 min. Si besoin, ajoutez un peu d’eau.
Récupérez la chair des aubergines à l’aide d’1 cuillère sans déchirer la peau. Ajoutez cette pulpe dans la sauteuse, mélangez bien et laissez cuire 5 min.
Farcissez les aubergines avec l’appareil. Saupoudrez avec le pecorino. Remettez au four pour 10 min. Décorez avec quelques feuilles de basilic avant de servir.

Recette parue dans le numéro 213

Conseils

Vous pouvez aussi gratiner les aubergines avec de la mozzarella.

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