Lieu en papilllotes de courgettes et lard grillés

Par Irène Karsenty

Lieu en papilllotes de courgettes et lard grillés

Ces papillotes sont vraiment originales ! Réalisées avec de fines tranches de courgettes grillées, elles sont belles et très bonnes ! Le poisson (du lieu) garde toute sa tendreté enfermé dans les courgettes et la poitrine fumée qui lui donne de délicates saveurs !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Temps de trempage10 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

4 cuil. à soupe de sauce soja Kikkoman
500 g de filet épais de lieu jaune
12 très fines tranches de poitrine fumée
3 courgettes longues
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
poivre

La préparation de la recette

1. Coupez le lieu en 12 cubes réguliers. Lavez et essuyez les courgettes, éliminez les extrémités. Détaillez-les en 24 lamelles assez fines (à l’aide d’un couteau-économe).

2. Réunissez les cubes de poisson et les lamelles de courgette dans un saladier, ajoutez la sauce soja Kikkoman et l’huile, mélangez délicatement, laissez mariner 10 min.

3. Posez 2 lamelles de courgette en croix sur le plan de travail. Placez un cube de poisson au centre, rabattez les lamelles de courgette pour enfermer le poisson, poivrez et emballez le tout dans une tranche de poitrine fumée. Maintenez l’ensemble avec une pique en bois.

4. Faites griller les papillotes sur les braises d’un barbecue ou sur un gril en fonte, à feu assez doux, en les retournant régulièrement, pendant une dizaine de minutes. Servez très chaud.

Recette parue dans le numéro 134

Conseils

Le conseil de Kikkoman : Accompagnez ces papillotes d'un riz sauté à la cantonaise ou d’un riz blanc sauté avec des dés de courgettes, 1 cuillerée à soupe de sauce soja traditionnelle Kikkoman et du persil plat ciselé.

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