Figues en petits farcis

Par Irène Karsenty

Publié le 08/08/2023 à 12:59

Recette figues en petits farcis

Pour changer des traditionnels petits farcis aux tomates ou aux courgettes, essayez cette recette à base de figues ! Les fruits sont garnis d'un mélange de chair à saucisse, de boeuf haché et de figues sèches pour un mariage sucré-salé des plus gourmands.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Temps de repos/attente1 heure
Degré de difficultéConfirmé
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

12 belles figues fraiches, vertes ou noires
100 g de figues sèches
100 g de chair à saucisse
120 g de viande de boeuf hachée
1 gousse d'ail
1 petit oignon
30 g de beurre
10 cl de lait
40 g de chapelure(fraiche, de préférence)
noix de muscade
sel
poivre

La préparation de la recette

Rincez les figues fraiches. Coupez-leur un chapeau. Evidez les figues à l'aide d'une cuillère ou un couteau rond en prenant soin de ne pas percer la peau, réservez les coques, les chapeaux et la chair.
Pelez l'oignon et l'ail. Emincez-les finement. Hachez les figues sèches au couteau. Mettez les 2 viandes hachées dans un saladier, ajoutez l'ail, l'oignon, la chapelure et le lait. Ajoutez les figues sèches hachées et la chair des figues fraiches. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade râpée. Mélangez bien le tout et mettez cette farce à reposer 1 heure au frais.
Passé ce temps, préchauffez le four à 160°C (th. 56). Garnissez l'intérieur de chaque figue avec une cuillèrée de farce, ajoutez une noisette de beurre et couvrez du chapeau.
Rangez les figues ainsi farcies dans un plat à four beurré et enfournez pour 30 à 35 minutes.
Dégustez tiède avec une salade de roquette.

Recette parue dans le numéro 159

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un maury sec
Région : Languedoc-Roussillon

Conseils

On peut décliner cette recette en dessert, en remplaçant la farce salée par des fruits secs et du miel.

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