Les amateurs de cuisine nippone auront plaisir à découvrir notre sélection de recettes japonaises. Entrée, plat ou dessert, il est certain que vous trouverez au moins une recette qui vous plaira. Salé ou sucré, et même parfois, sucré-salé, nos mets japonais sont le reflet des nombreuses saveurs qu'offre ce pays asiatique.
Des entrées japonaises dans la plus pure tradition
Dans la tradition japonaise, le repas débute souvent par une soupe ou un bouillon. Le plus connu est le dashi préparé à base de bonite et d'algues konbu. Il sert aussi de base à de nombreux plats comme la célèbre soupe miso par exemple. Pour votre entrée japonaise, vous pouvez aussi compter sur les salades de crudités marinés ou de légumes fermentés comme le chou.
La gastronomie nippone regorge aussi de nombreuses recettes à déguster en une seule bouchée. On compte évidemment les célèbres sushis, makis et sashimis à base de poisson cru le plus souvent et de riz gluant. Si leur préparation peut vous prendre un peu de temps, ces mets japonais ne sont pas aussi difficiles à réaliser qu'il n'y paraît, alors n'ayez crainte de tenter l'expérience !
La cuisine japonaise propose aussi plusieurs entrées frites. Parmi elles, il y a les tempuras, des beignets très légers de légumes ou fruits de mer ou encore les gyozas, des ravioli farcis au porc, au poulet, aux légumes ou aux crevettes. Ces mets peuvent être assez gras, mais ils sont délicieux en petite quantité.
Vidéo - Plats familiaux
Mille et une façons de cuisiner un plat japonais
Le riz constitue l'aliment de base de la cuisine japonaise. Il peut être accompagné de poissons séchés, frits ou grillés, de fruits de mer, de viande ou de volaille préparés au wok ou au gril. On pense par exemple aux brochettes yakitori au poulet ou au boeuf. Ces plats japonais peuvent aussi être préparés en sauce teriyaki à base de sauce soja sucrée qui permet de caraméliser les aliments.
Outre le riz, les nouilles sont aussi très répandues au Japon. Il y a les soba à base de farine de sarrasin et les udon au blé tendre. Elles peuvent être préparés au wok ou frites avec des oeufs, des champignons, des légumes, de la viande, de la volaille, du poisson ou des fruits de mer. Elles peuvent aussi être cuisinés en bouillon comme pour les ramen.
Des desserts japonais traditionnels pour tous les goûts
La notion de dessert sucré en fin de repas n'est apparu au Japon qu'au XXème siècle sous l'influence occidentale. Depuis, de nombreuses recettes ont été créées et on termine volontiers un repas avec quelques crêpes dorayaki. Celles-ci ont la forme d'un gros pancake moelleux fourré le plus souvent d'une pâte de haricots.
De même, pensez aussi aux célèbres perles de coco ou aux mochis. À la mangue, melon, noix de coco, ananas, vanille, ces célèbres desserts japonais sont appréciés autant par les grands que par les petits.
Enfin, le fameux thé matcha devenu ingrédient emblématique du pays, se prête à merveille pour des desserts. Puissant antioxydant, ce thé est de plus en plus utilisé pour ses bienfaits : il agit contre le vieillissement de la peau, il lutte contre le cholestérol et renforce le système immunitaire. S'il se consomme comme un thé normal, il peut aussi servir d'ingrédient dans des desserts tels des petites crèmes, des yaourts aux graines grillées ou dans un tiramisu.
Vous savez désormais tout sur la cuisine japonaise, à vous désormais de tester l'une de nos recettes !
Plongez dans l'univers de la cuisine japonaise avec cette recette de yakisoba ! Ce plat, composé de nouilles sautées, de porc et de légumes, sera prêt en 30 minutes et régalera les amateurs de nourriture du Pays du Soleil Levant !
À la recherche d’une idée pour cuisiner les nouilles soba ? Direction le Japon avec notre recette de salade Otsu ! Nouilles de sarrasin, tofu, concombre, coriandre et une vinaigrette parfaitement relevée : cette salade japonaise risque fort de devenir une de vos recettes végétariennes préférées !
On ne présente plus le cheesecake new-yorkais. Mais connaissez-vous le cheesecake japonais ? Cette variante nippone se distingue par l’absence d’une base de biscuit, mais surtout par sa texture bien plus légère que celle du cheesecake traditionnel !
S'immerger dans la délicatesse de la pâtisserie japonaise est un pur délice, et le gâteau éponge japonais, connu sous le nom de Kasutera (Castella), en est l'exemple parfait. Ce gâteau moelleux et aérien, au goût subtil de miel, est une douceur classique à laquelle il est difficile de résister. Voici comment préparer ce délice pour une pause sucrée qui vous transportera directement au pays du Soleil-Levant.
Succombez à la tentation d'un dessert japonais revisité avec ces mochis aux cacahuètes, une douceur simple et rapide qui saura surprendre et ravir vos invités. Inspirés de la tradition, mais dotés d'une touche personnelle grâce à l'ajout gourmand de cacahuètes, ces mochis offrent une expérience gustative mêlant la tendresse de la pâte de riz gluant à l'intense saveur de cacahuète. Parfaits pour une fin de repas légère ou un goûter original, ces mochis sont une invitation à explorer de nouvelles textures et saveurs dans le confort de votre cuisine.
Les Tsukune, brochettes de boulettes de poulet à la japonaise, sont un plat apprécié pour son goût savoureux et sa facilité de dégustation. Enrobées d'une sauce teriyaki légèrement sucrée, ces boulettes sont un régal pour les enfants et une façon ludique de savourer le poulet. Parfaites pour un repas en famille ou une fête, elles sont aussi amusantes à préparer qu'à manger.
Le Tamagoyaki, littéralement "œuf grillé", est une omelette japonaise douce et légèrement sucrée, roulée en plusieurs couches pour une présentation élégante et festive. Parfaite pour célébrer le Nouvel An Chinois avec les enfants, cette omelette peut être servie en tranches, pour une dégustation facile et amusante.
Envie d’une recette japonaise facile à préparer ? Revisitez le katsudon en fait maison ! Ce plat complet, composé de riz et de viande panée, se prépare en moins de 30 minutes. Une recette idéale pour régaler toute la famille !
Découvrez le saumon croustillant au sésame, une recette de Cyril Lignac. Ce plat élégant transforme le saumon en une expérience culinaire croustillante et riche en saveurs. Facile à préparer, cette recette est idéale pour ajouter une touche d'originalité à vos repas, tout en profitant du savoir-faire d'un chef reconnu. Avec ses graines de sésame dorées et sa texture parfaite, ce saumon promet de ravir les papilles des amateurs de poisson.
Les gyozas sont un plat typique de la cuisine asiatique. Dans cette recette, ils sont farcis aux noix de Saint-Jacques et délicatement parfumés au cumbava. Une belle idée pour sublimer les raviolis pékinois !
Les mochis glacés à la mangue sont une fusion délicieuse entre la pâtisserie japonaise traditionnelle et les saveurs tropicales. On vous explique comment préparer ces douceurs exotiques à la maison grâce à notre recette pas à pas.
A mi-chemin entre le Japon et l'Auvergne, découvrez cette recette de brochettes yakitori à la foume d'Ambert ! La recette traditionnelle japonaise est revisitée ici avec le célèbre fromage à pâte persillée. Faciles et très rapides à faire, ces brochettes seront parfaites pour l'apéritif ou en plat.
Voyagez au Japon le temps d'un repas avec cette recette d'émincé de boeuf au quatre-épices. La viande de boeuf est marinée dans de la sauce Teriyaki avant d'être sautée au wok avec des pousses de soja, des oignons et du vermicelle de riz : une bonne idée de plat complet, rapide et facile à réaliser.
Voyagez au Japon le temps d'un repas avec cette recette de curry japonais aux prunes rouges. Curry, prunes fraîches, pommes de terre et carottes sont rassemblés dans ce plat accompagné de poulet pané à la chapelure panko : un plat complet facile à réaliser, original et savoureux !
Késako le kôso ? Derrière ce nom étonnant se cache un sirop de fruits fermentés absolument délicieux, très utilisé dans la cuisine japonaise. Riche en vitamines, en bonnes bactéries et en levures, cette recette de kôso de fruits se décline toute l’année avec les fruits qu'offre la saison et remplace à merveille les sirops industriels.
Voyagez au Japon le temps d'un repas avec cette recette de carpaccio de saumon façon chirashi. Le saumon cru est mariné dans un mélange de sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame, citron, gingembre et ail puis servi avec des crudités : une idée d'entrée ou de plat facile, frais et diététique.
Un bol de riz, du poisson cru et une marinade qui fait toute la différence : Catherine Kluger livre ici sa version healthy du chirashi, un classique de la gastronomie japonaise plein de saveurs qui se révèle facile à préparer, super healthy et rassasiant.
Direction le Japon avec cette recette de mochi à la fraise maison ! La célèbre pâtisserie à base de pâte de riz gluant maison est réalisée sans micro-ondes, à la casserole, et rassemble pâte d'amandes et fraises fraîches. Suivez pas à pas cette recette traditionnelle de la cuisine nippone à la sauce printanière !
Le chef étoilé Thierry Marx nous initie à l'art de la cuisine japonaise avec sa recette de daurade cuisinée dans une sauce à base d'oignons marinés et de sauce soja. Le poisson est accompagné de ravioles de navet et d'une julienne de daikon. Un plat aux saveurs audacieuses et au graphisme épuré qui fait voyager nos sens.
Ex-candidat Top Chef, Mory Sacko propose une cuisine audacieuse qui fait voyager les papilles. Un dialogue de saveurs entre Japon et Afrique de l'Ouest qui donne aux plats cette saveur si particulière. Parmi les plats proposés à la carte de son restaurant MoSuke, le sticky rice aux champignons. Une recette emblématique que le chef a bien voulu nous dévoiler.
Les gyozas sont des raviolis très populaires dans la cuisine japonaise. S'ils peuvent être farcis au poulet, au boeuf ou tout simplement aux légumes, c'est la farce au porc que l'on retrouve le plus souvent. Dans notre recette, ils sont servis avec une sauce à base de sauce soja, vinaigre de riz et huile de sésame pour un véritable voyage culinaire en Asie.
La korokke est une croquette japonaise à base de purée de pomme de terre et de boeuf. Pour varier les plaisirs et revisiter cette recette à la sauce Sud-Ouest, la viande hachée est ici remplacée par du confit de canard assaisonné avec des échalotes, oignons et noix de muscade. Ultra gourmand !
Pour un repas complet et original, prenez le temps de cuisiner cette recette de tonkotsu ramen ! Nouilles, oeufs, champignons et porc mariné composent ce bouillon très réconfortant d'origine japonaise. Pensez à le réaliser à l'avance afin de révéler au mieux toutes ses saveurs asiatiques et ainsi embarquer pour un voyage gustatif inoubliable.
Délicieux en apéritif, ces tempura d'huîtres, beignets à base de pâte légère, nous viennent d’Asie, plus exactement du Japon. Découvrez étape par étape comment préparer cette spécialité japonaise savoureuse et facile à faire. Une idée originale pour un repas de fêtes !
Spécialité japonaise, la soupe miso est un bouillon parfumé et léger que l'on retrouve dans tous les restaurants nippons mais qui peut aussi se préparer à la maison. La recette n'est pas compliquée mais exige des ingrédients spécifiques comme du wakamé, du tofu, du dashi et bien-sûr du miso.
Simple et rapide à réaliser, cette recette japonaise de yakitori de saumon est inratable ! Les morceaux de saumon frais sont marinés dans un mélange de sauce soja, sauce poisson, sucre, citron vert et saké pour donner au poisson une saveur sucrée-salée savoureuse une fois grillé !
Entre les sushis et les hamburgers, votre coeur balance ? Cette recette est le parfait compromis ! Réalisé avec du riz à sushi vinaigré, du saumon frais, du concombre et de la roquette, ce burger d'inspiration japonaise est bien plus sain et équilibré que la version traditionnelle.
Direction le Japon avec cette recette de nouilles soba aux champignons ! Elles sont servies dans un bouillon de boeuf avec de la carotte, du céleri, des haricots mungo, de la sauce soja, du sésame et du gingembre. Un concentré de saveurs qui saura vous réchauffer !
La sauce Teriyaki est une spécialité japonaise à base de sauce soja sucrée. Elle permet de caraméliser de nombreuses viandes et légumes, mais c'est sans doute avec la volaille qu'on l'apprécie le plus ! On vous explique comment faire un poulet Teriyaki facilement pour un repas aux saveurs d'ailleurs.
Cette petite douceur japonaise à la vent en poupe ! Composée de crème glacée et de pâte de riz, la recette du mochi est un dessert plutôt simple à réaliser qui a l'avantage de pouvoir se décliner dans de nombreux parfums. On vous explique comment faire des mochis maison pour un voyage culinaire au pays du soleil levant !
Direction le Japon avec cette recette de korokkés de taro, petits pois et sauce yaourt au tamarin ! Habituellement réalisées avec des pommes de terre et de la viande hachées, ces petites croquettes peuvent se revisiter à l'infini mais restent toujours fondantes à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Une idée de Zohra Levacher, extraite de son livre "SO NAT - Des légumes & du goût".
Direction l'Asie avec cette recette de gyozas de boeuf ! Imaginées par Anthony Orjollet, chef du restaurant Elements, ces ravioles aux accents exotiques se réalisent avec des queues de boeuf et des légumes et sont servies avec un bouillon aux coques. Un plat qui va vous faire voyager.
Ingrédient phare de la gastronomie nipponne, la légumineuse est un talisman doté de nombreuses vertus nutritionnelles. Découvrez tout sur cette fève qui porte-bonheur.
Très populaires en France depuis maintenant plusieurs années, les sushis restent assez coûteux et pas toujours savoureux dans le commerce. Alors si vous n'avez pas les moyens de vous offrir un voyage au Japon, l'idéal est de les réaliser maison ! On vous livre nos conseils et astuces pour réussir des sushis à coup sûr, étape par étape.
Inspiré de la cuisine japonaise, ce tataki de bœuf aux radis ne manquera pas de faire voyager vos papilles ! Cette recette légère et facile à faire est accompagnée d'une sauce à la coriandre, pour un repas tout en fraîcheur. Et bonne nouvelle pour les plus pressés, il vous faudra moins de 30 minutes pour faire un tataki de boeuf maison !
Impossible de résister au ramen, ce plat japonais généreux et réconfortant à souhait ! Il est généralement composé d'un bouillon, de nouilles, de légumes, de viande ou de poisson ainsi que d'un œuf mariné. Idéal pour un repas équilibré aux saveurs d'ailleurs ! Ici, nous vous proposons une recette de ramen au canard, relevé par le gingembre, la menthe et le curcuma.
Appelée chirashizushi, chirashi sushi ou simplement chirashi, cette spécialité japonaise est composée de riz vinaigré sur lequel sont déposés des tranches de poisson cru ainsi que des légumes et garnitures diverses. Un plat complet, sain et équilibré, que vous pouvez réaliser à la maison grâce à notre recette de chirashi de thon et saumon !
Gâteau japonais apprécié aussi bien par les enfants que les plus grands, le castella existe depuis 400 ans au Japon. Une préparation gourmande et moelleuse proposée par Saori Laurent, qui connait un succès important sur sa chaîne Youtube « Les recettes d'une japonaise » et qui vient de sortir un ouvrage du même nom.
Plat japonais à base de riz, d’oeuf et de porc pané, le katsudon est très apprécié des étudiants avant de passer un examen important puisque le mot « katsu » signifie gagner. Une préparation complète et rassasiante proposée par Saori Laurent, qui connait un succès important sur sa chaîne Youtube « Les recettes d'une japonaise » et qui vient de sortir un ouvrage du même nom.
Filet mignon à la japonaise
Pour un plat convivial à partager, prenez le temps de réaliser un curry japonais de légumes. Prête à l'avance, cette recette mêle le goût des doux légumes d'hiver aux saveurs puissantes des épices, dans un mélange végétarien, gourmand à souhait.
Plat complet originaire d'Asie, le wok se décline ici dans sa version japonaise aux petits légumes et nouilles soba. Une recette végétarienne, gourmande et équilibrée qui ne nécessitera pas plus de 15 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson, idéale pour un repas rapide seul ou à partager.
Faites voyager votre cuisine au Japon avec cette recette de crêpes Dorayaki maison ! Composées d'une pâte à base de farine, oeufs et sucre, les crêpes sont ensuite garnies d'une pâte de haricots azuki sucrée pour un résultat à la fois moelleux et fondant. Une préparation originale proposée par Saori Laurent, qui connait un succès important sur sa chaîne Youtube « Les recettes d'une japonaise » et qui vient de sortir un ouvrage du même nom.
Réalisez une douce croûte d'herbe pour votre pièce de viande à griller.
Saine et originale, cette recette sucrée-salée de nouilles à l'aubergine, grenade et noix étonnera vos invités à l'heure du repas. A servir froide en accompagnement de grillades ou lors d'un pique-nique estival, cette salade de pâtes végétarienne promet un voyage gustatif surprenant.
Ravioli japonnais inspiré d'une préparation chinoise, le gyoza se décline ici au canard épicé pour le plus grand plaisir de vos papilles ! Embarquez vos invités pour un voyage original et savoureux à l'heure de l'apéritif ou de l'entrée...
Pour une entrée ou un plat aux saveurs dépaysantes, essayez cette recette d'inspiration japonaise ! Elle se compose de boulettes de boeuf haché avec du wasabi, nappées d'une sauce à base de miel et huile de sésame puis cuites au four avec des lamelles d'emmental pour un résultat gourmand à souhait.
Il ne vous faudra pas plus de 20 minutes pour réaliser cette délicieuse spécialité japonaise qui plaira à petits et grands ! Les escalopes de poulet sont mises en brochettes puis marinées dans un mélange de sauce teriyaki, jus de citron, ail haché et huile avant d'être cuites et enrobées de graines de sésame.
Inspirée de la cuisine japonaise, cette recette de brochettes de bœuf au fromage sera idéale pour un apéritif original, une entrée gourmande ou même en plat principal ! Très simples et rapides à réaliser, elles se composent de dés d'emmental entourés de très fines tranches de boeuf puis marinés dans de la sauce yakitori et grillées à feu vif pour un résultat savoureux et fondant à coeur.
Plus besoin d'aller au restaurant japonais ! Réalisez maison le célèbre plat japonais de chirachi avec notre recette expliquée pas à pas. Petits pois, pois gourmands, omelette, saumon et riz à sushi sont rassemblés dans ce plat complet qui vous fera voyager...
Concombre à la japonaise, concombre, tomate, riz, huile d'arachide, moutarde, pastis de Marseille duval
Cette recette d'origine japonaise est simple à réaliser, très délicate, parfumée avec très peu de calories. Le saumon frais est coupé en morceaux, mariné avec du saké, de la sauce soja, du miel, du gingembre, de l'ail, de la coriandre fraîche et des graines de sésame torréfiées.
Ce condiment japonais est une pâte de piment salée que vous pourrez utiliser dans toutes vos recettes du quotidien pour changer du sel ou du gomasio.
Apprenez à faire votre propre riz à sushi, comme une vraie Japonaise!
Découvrez vite la délicieuse et légère recette de salade de concombre au wakamé!
Épatez vos amis avec un apéro très nippon fait de petites bouchées d'épinards à la pâte de sésame!
Pour un apéro original et diététique, optez pour le tofu grillé au miso!
Devenez une pro de la cuisine japonaise et étonnez vos amis avec cette recette de temaki au curcuma!
Découvrez la recette du consommé aux coquillages, une soupe délicieuse aux saveurs japonaises.
Des boulettes de riz au poisson à savourer froides
Aux saveurs japonisantes, cette sauce à la citronnelle, ail, piment, huile d'olive, huile de sésame et sauce soja est savoureuse avec des travers de porc ou un coquelet par exemple.
Connaissez-vous le taiyaki ? Entre la gaufre et le gâteau, cette spécialité japonaise prend la forme d'un poisson fourré, généralement d'une pâte de haricots rouges (anko). Certaines recettes utilisent plutôt de la crème pâtissière ou du chocolat. Prêt à voyager ? On vous explique comment préparer un taiyaki traditionnel !
Fruits de mer, calamar, moules, crevettes, vénus, lotte, riz, oignon, sauce kikkoman, oeufs, algue konbu
Sandwichs enrobés d’une feuille d’algue nori : deux galettes de riz tièdes avec persil et graines de sésame dans lesquelles elle associe des légumes croquants (salade, choux rouge, poivrons…) et des légumes frits façon tempura ou du porc au gingembre, le tout arrosé d’une sauce teriyaki faite maison.
brochettes de saint-jacques sauce nippone, brochette de saint-jacques, brochette, sauce nippone, noix de sain-jacques, nuoc-mâm, plat
bouchées du Japon, riz rond, saumon cru, thon cru, raifort râpé, plat
Connaissez-vous le sukiyaki ? C'est le nom que l'on donne à la célèbre fondue japonaise. La recette est assez simple : on mélange du boeuf et des légumes dans un bouillon à base de sauce soja sucrée. C'est un plat du monde idéal pour les soirées d'hiver.
espadon, japonaise, gingembre râpé, plat
Tempuras à la japonaise
Fumiko (Japon) : Velouté de courgettes au parmesan
Soupe japonaise à la raie, nouilles au sarrasin et citronnelle fraîche en cocotte de papier
Un dessert à la fois velouté et croustillant aux saveurs exotiques.
Chawan-mush et caviar d’algues wakamé, une entrée aux accents japonais de Pol Grégoire.
Albert Raurich, ancien chef du restaurant El Bulli, qui officie aujourd'hui au Dos Palillos de l'hôtel Casa Camper à Berlin réinvente le burger
Salade de fenouil aux agrumes et saumon cru
Découvrez la recette du temaki de chou-fleur.
Maki de cabillaud et sauce rémoulade pimentée
Makis exotiques de saumon
Ces makis sont très faciles à faire ! Pas besoin de poisson cru, du surimi le remplacera. Concombre, basilic, germes de radis et sauce soja apporteront les saveurs fraîches idéales pour cette recette estivale.
Avec le chef Grégoire Dettaï pour Tupperware, percez les mystères de la cuisine d'Asie
Pour une entrée ou un plat très frais et léger, essayez cette recette originale qui mêle cuisine japonaise et cuisine européenne ! Les makis sont revisités avec une purée de pommes de terre au wasabi qui remplace le riz et des morceaux de saumon fumé.
Place à l'originalité pour des sushis vegan, veggie, paléo, léger et juste délicieux !
Les sushis, makis et autres spécialités japonaises ne sont pas réservées aux restaurants. Découvrez comment cuisiner à la maison des sushis avec une recette ultra facile à réaliser en 30 minutes, préparation et cuisson incluses !
Une recette de sushis revisitée
Un plat japonais à servir en entrée qui ressemble à un flan salé mais qui vous invite au voyage
L'oyakudon est une spécialité japonaise qui signifie "bol de riz parent-enfant" car la composition de ce plat est fait de poulet (parent) et d'oeuf (enfant), le tout accompagné de riz et d'oignons. Le tout est mijoté ensemble.
Un plat complet, idéal pour le bento du déjeuner.
Un plat complet, idéal pour le bento du déjeuner.
Recette d'Albert Raurich, ancien chef du restaurant El Bulli, qui officie aujourd'hui au Dos Palillos de l'hôtel Casa Camper à Berlin.
Une purée de daikon épicée (radis japonais).
Genmaicha, thé pop-corn, thé jaune, thé de riz brun... ce thé japonais possède autant de surnoms que de saveurs. Au pays du soleil-levant, ce breuvage aux tons vert et jaune est consommé toute l'année. Un mélange addictif à la saveur végétale mêlée à celle de riz grillé qui commence à se faire une place dans nos rayons et à avoir ses aficionados en France.
Perles du Japon au lait de coco et à la banane, perles du Japon, lait de coco, banane, dessert
perles du Japon aux mangues, mangues, perles du Japon, lait, lait de coco, dessert
Préparez un dessert frais, léger et gourmand avec les beaux melons d'été gorgés de soleil ! Ils sont associés ici à des perles du japon préparées avec du lait, du lait de coco, du sucre. Ce mélange est surmonté des dés de melon frais et d'une crème fouettée aérienne à la noix de coco.
Perles du Japon au lait vanillé, émulsion ananas-coco
Salade d’oranges et crémeux de perles du Japon, par Yves Camdeborde, chef du comptoir du Relais
[Dossier] Nos recettes pour s'initier à la cuisine asiatique - 69 articles à consulter