Pâtes aux courgettes et aux amandes, sauce chaude au chèvre

Par Pascale Mosnier

Pâtes aux courgettes et aux amandes, sauce chaude au chèvre

Simplissime à réaliser, cette recette de pâtes aux courgettes et aux amandes est un délice ! Le mariage de la douceur des amandes en poudre dans la sauce au chèvre avec les courgettes est idéal dans cette recette végétarienne !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

300 g de tagliatelles
500 g de petites courgettes
50 g de poudre d’amandes
150 g de chèvre frais
4 cuil. à soupe de crème liquide
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
piment d’Espelette
sel

La préparation de la recette

1. Lavez et essuyez les courgettes. Coupez-les en dés après avoir éliminé les extrémités. Pelez et émincez l’ail.

2. Faites chauffer la moitié de l’huile dans une sauteuse. Mettez l’ail à revenir sans colorer, puis ajoutez les courgettes et faites-les sauter à feu vif en remuant, pour qu’elles dorent, 10 min environ.

3. Dans le même temps, mettez de l’eau salée à bouillir dans un faitout pour faire cuire les tagliatelles.

4. Émiettez le chèvre dans une petite casserole. Ajoutez la crème, la poudre d’amandes et le reste d’huile, relevez d’une pincée de piment. Faites chauffer sur feu doux en remuant de temps en temps pour obtenir une sauce crémeuse.

5. Faites cuire les pâtes environ 6 min après reprise de l’ébullition (goûtez pour vérifier la cuisson), égouttez-les rapidement, versez-les dans un plat chaud, ajoutez les courgettes et la sauce au chèvre, mélangez et servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro 132

Que boire avec ?

Type de vin : Vin tranquille
Couleur du vin : blanc
Appellation : Un anjou
Région : Vallée de la Loire

Conseils

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