Les tomates farcies de Cyril Lignac

Par Cuisine et Vins de France

Recettes tomates farcies Cyril Lignac

Le célèbre chef Cyril Lignac nous dévoile ici sa recette incontournable et traditionnelle des tomates farcies. Ce plat typique de la cuisine provençale, préparé avec des tomates fraîches, de la chair à saucisse et cuit sur un lit de pommes de terre, régalera petits et grands pour un repas d'été convivial !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 grosses tomates ou 8 tomates moyennes
½ botte de persil plat
1 oignon
600 g de chair à saucisse ou viande hachée de bœuf
200 g de sauce tomate
4 grosses pommes de terre
20 g de beurre
chapelure de pain
huile d’olive
sel fin
poivre du moulin
gros sel

La préparation de la recette

Epluchez et coupez en dés les pommes de terre.
Dans une casserole d’eau salée, faites-les cuire pour qu'elles soient fondantes et égouttez-les ensuite sans les rincer.
Déposez-les dans le plat de cuisson des tomates farcies.
Epluchez et ciselez l'oignon. Lavez et hachez le persil.
Préchauffez le four à 200°C. Dans une cocotte chaude, versez un trait d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et laissez-le cuire avec une légère coloration. Ajoutez la viande et laissez-la cuire 5 minutes.
Pendant ce temps, coupez le chapeau des tomates, videz-les à la cuillère sans les percer, gardez l’intérieur. Coupez les chapeau en cubes.
Ajoutez les morceaux de tomates dans la cocotte avec la viande, le persil et la sauce tomate, laissez cuire 15 à 20 minutes.
Au terme de la cuisson, farcissez les tomates avec la viande cuisinée et saupoudrez de chapelure.
Déposez les tomates sur les pommes de terre, ajoutez un petit cube de beurre sur les tomates, un fond d’eau dans le plat et enfournez 10 à 15 minutes.

Conseils

Vous pouvez remplacer les pommes de terre par un reste de riz cuit au fond du plat.

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