Imam bayildi (aubergines farcies)

Par Pascale Mosnier

Imam bayildi

Recette originaire de Turquie et de ses pays voisins, l'imam bayildi est un plat unique à base d'aubergines. Les légumes sont farcis d'un mélange à base de la chair d'aubergine, de raisins secs, de tomates, d'oignons, d'ail et d'épices pour un plat végétarien savoureux !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson1 heure 10
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 aubergines
100 g de raisins secs blonds
2 gousses d’ail
4 oignons
8 tomates
2 brins de thym
2 feuilles de laurier
15 cl d’huile d’olive
sel
poivre

La préparation de la recette

Préchauffez le four à th 6 (180°). Coupez les aubergines en 2 dans la longueur, huilez la face coupée, posez-les dans un plat à four huilé, enfournez pour 20 min.
Pendant ce temps, faites gonfler les raisins à l’eau tiède. Pelez et hachez les oignons et l’ail. Ébouillantez 10 secondes les tomates, pelez, épépinez, concassez-les.
Sortez les aubergines du four (baissez le th à 5, 150°). Récupérez leur chair à la cuillère. Rangez les “coques” dans le plat à four, réservez.
Dans une sauteuse, faites fondre l’ail et les oignons avec 3 cuillerées à soupe d’huile, puis ajoutez les tomates, les raisins égouttés et la chair des aubergines. Salez, poivrez et laissez mijoter 20 min.
Répartissez cette farce dans les coques, parfumez d’un filet d’huile, de thym et de laurier émiettés. Enfournez pour 30 min et servez très chaud.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 129

Que boire avec ?

Type de vin : Vin tranquille
Couleur du vin : rouge
Appellation : un vacqueyras
Région : Vallée du Rhône

Conseils

Le saviez-vous ? Le nom de ce plat turc signifie "l'imam s'est évanoui devant la succulence du plat"
Pour une recette plus complète, vous pouvez réaliser un œuf au nid en cassant un œuf dans les aubergines farcies, où vous aurez fait une petite cavité au préalable, avant de les enfourner.

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