Ballotines de poulet à la crème d'anchois

Par Pascale Mosnier

Recette ballottines de poulet à la crème d'anchois

Prête en 30 minutes seulement, cette recette originale de ballotines de poulet fleure bon la cuisine méditerranéenne. Farcies de crème d'anchois, de basilic et de poivrons, ces ballotines offrent une préparation parfumée facile à réaliser pour un repas improvisé !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 escalopes de poulet
1 boîte de poivrons pelés au naturel
1 tube de crème d'anchois
1 bouquet de basilic
1 sachet de salades mélangées
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
poivre

La préparation de la recette

Faites bouillir de l'eau dans un faitout. Coupez les poivrons égouttés en lanières. Fendez les escalopes dans l'épaisseur pour les ouvrir en 'portefeuille'. Tartinez de crème d'anchois, recouvrez de basilic, puis de poivron. Poivrez et roulez les escalopes pour enfermer la farce.
Emballez chaque rouleau bien serré dans du film alimentaire et fermez les extrémités avec du fil. Plongez les rouleaux dans le faitout et laissez frémir 20 min. Egouttez et laissez reposer 5 min avant de les déballer.
Disposez la salade et les ballottines coupées en tranches épaisses dans 4 assiettes. Arrosez d'un filet d'huile et servez chaud ou tiède.

Recette parue dans le numéro 85

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un picpoul-de-pinet
Région : Languedoc-Roussillon

Conseils

Pour ajouter un peu de croquant, préparez des croûtons maison.

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