15 idées pour cuisiner les pâtes en été

Par Annabelle Valentin pour CVF

Mis à jour le 19/07/2023 à 16:31

Recettes de pâtes pour l'été

On profite de la saison estivale et de ses beaux produits pour préparer des garnitures et des sauces gorgées de soleil ! Tomates, courgettes, aubergines ou encore poivrons sont à l'honneur dans notre sélection de recettes de pâtes pour l'été. Associés à des herbes, des fruits de mer ou encore du fromage italien, elles conviendront autant pour un diner rapide avec les enfants qu'un bon repas entre amis.

S'il y a bien une recette qui plait autant aux petits qu'aux grands, c'est le plat de pâtes ! Véritable joker, il se cuisine toute l'année et pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'un repas rapide ou d'un diner romantique en amoureux. Les pâtes en été se parent de produits de saison pour des sauces et garnitures parfumées. Côté légumes, on pense bien évidemment aux incontournables tomates qui permettront de réaliser une sauce bolognaise, amatriciana ou arrabiata, mais aussi aux aubergines et aux poivrons pour un diner ensoleillé. Pour un air de vacances en bord de mer, ajoutez des anchois, des noix de Saint-Jacques, des moules, des crevettes ou encore calamars. Le pesto maison, facile à réaliser avec du basilic frais, de l'ail et de l'huile d'olive, remporte toujours un franc succès. N'oubliez pas d'assaisonner avec des herbes, des épices ou un trait de citron pour relever l'ensemble, et de parsemer de copeaux de parmesan ou bien de déposer une belle burrata pour les gourmands.

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Recette tagliolini aux calamars et olives

Nicolas Lobbestaël

400 g de tagliolini
400 g de calamars (ou supions)
125 g de tomates cerises
1 poivron rouge
100 g d'olives noires dénoyautées
2 gousses d'ail
2 brins de basilic
10 cl d'huile d'olive
Sel
Poivre
Piment d'Espelette

Retrouvez ici notre recette de tagliolini aux calamars et olives.

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Recette penne au chorizo et aux poivrons

Delphine Constantini

1 chorizo doux ou piquant
1 oignon rouge
2 poivrons (1 jaune et 1 rouge)
2 gousses d'ail
5 brins de persil plat
125 g de parmesan râpé
500 g de penne
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 pincées de piment d'Espelette

Retrouvez ici notre recette de penne au chorizo et aux poivrons.

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Recette spaghetti à la sauce arrabiata, burrata et coppa

Bernard Radvaner

400 g de spaghetti
4 petites burrata
8 très fines tranches de coppa
250 g tomates cerise
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuil. à soupe de thym frais
2 cuil. à café d’épices arrabiata
400 g de sauce tomate
2 cuil. à soupe de pignons de pin
Basilic frais
2 cuil. à soupe d’huile d’olive (+ 1 filet)

Retrouvez ici notre recette de spaghetti à la sauce arrabiata, burrata et coppa.

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Recette penne aux tomates, amandes et basilic

Guillaume Czerw

300 g de penne
6 belles tomates mûres
2 gousses d’ail
70 g de parmesan
1 petit bouquet de basilic
100 g d’amandes mondées
5 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel
poivre
sucre en poudre

Retrouvez ici notre recette de penne aux tomates, amandes et basilic.

Vidéo - Plats familiaux

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Recette spaghettis aux moules et au poivron

Laurent Rouvais

500 g de spaghetti
1 l de moules
1 poivron rouge
1 oignon
2 gousses d’ail
3 brins de persil
10 brins de ciboulette
5 cl de vin blanc
4 c. à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre

Retrouvez ici notre recette de spaghettis aux moules et au poivron.

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Recette spaghettis aux fruits de mer

Laurent Rouvrais

250 g de tomates cerises datterini (en boîte)
500 g de moules
500 g de palourdes
200 g de calamars
3 gousses d'ail
500 g de spaghettis
10 brins de persil
1 citron
8 cl d'huile d'olive
5 cl de vin blanc
Sel
Poivre

Retrouvez ici notre recette de spaghettis aux fruits de mer.

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Recette spaghettis verdura

Laurent Rouvrais

4 petites courgettes
1 petit bouquet de menthe
1 morceau de parmesan de 80 g
350 g de spaghettis
1 cuil. à soupe de jus de citron
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel poivre

Retrouvez ici notre recette de spaghettis verdura.

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Recette pâtes aux moules et au pistou

Jean-François Rivière

2 litres de moules
300 g de spaghettis
150 g de tomates (fraîches ou en boîte)
25 g de parmesan râpé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de basilic
2 gousses d'ail
sel
poivre

Retrouvez ici notre recette de pâtes aux moules et au pistou.

9/15

Recette spaghettis aux pétoncles, chips d’ail et pecorino

Valéry Guedes

400 g de spaghettis
10 gousses d’ail
1 ficelle de pain
500 g de noix de pétoncles
150 g de pecorino au poivre
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de spaghettis aux pétoncles, chips d’ail et pecorino.

10/15

Recette spaghettis à la sicilienne

Fotolia

400 g de spaghettis
3 gousses d'ail
500 g de tomates
3 poivrons
1 petite boîte d'anchois à l'huile
1 cuill. à soupe de câpres
12 olives noires
1 cuill. d'estragon haché
1 dl d'huile d'olive
50 g de parmesan râpé

Retrouvez ici notre recette de spaghettis à la sicilienne.

11/15

Recette tagliatelles aux courgettes et au pesto

Jean-Jacques Magis

400 g de tagliatelles fraîches
4 petites courgettes
80 g de parmesan en bloc
2 bouquets de basilic
30 g de pignons de pin
3 gousses d’ail
10 cl d’huile d’olive
sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de tagliatelles aux courgettes et au pesto.

12/15

Recette penne au poulet, tapenade et tomates séchées

Alain Muriot

350 g de penne
1/2 poulet fumé
1 petit pot de tapenade verte
1 petit pot de tomates séchées à l’huile
2 cuil. à soupe de basilic ciselé (surgelé ou lyophilisé)
sel
poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de penne au poulet, tapenade et tomates séchées.

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Recette macaronis aux aubergines et à la mozzarella

Giuseppe Porzani

400 g de macaronis longs
500 g d'aubergines
500 g de tomates mûres à point (ou 300 g de tomates pelées en boîte)
200 g de mozzarella (de bufflonne)
60 g de parmesan
3 brins de basilic
1 gousse d'ail
15 cl d'huile d'olive
sel
poivre

Retrouvez ici notre recette de macaronis aux aubergines et à la mozzarella.

14/15

Recette penne à la crème de poivrons

Laurent Rouvrais

400 g de penne
3 poivrons jaunes
1 poivron rouge
8 brins de basilic
1 oignon
1 gousse d'ail
15 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de thym
sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de penne à la crème de poivrons.

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Recette linguini à l’encre de seiche, aux deux tomates et au jambon cru

Jean-Claude Amiel

600 g de linguini à l’encre de seiche (pâtes longues et légèrement aplaties)
6 tomates cerises rouges
6 tomates cerises jaunes
6 petits oignons blancs
6 tranches fines de jambon de Parme
5 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
quelques feuilles de basilic
50 g de parmesan fraîchement râpé ou en copeaux
sel et poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de linguini à l’encre de seiche, aux deux tomates et au jambon cru.

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