Tatin de pêches au magret de canard séché

Par Blandine Barthet

Tatin de pêches au magret fumé

On a l'habitude de déguster la traditionnelle tarte tatin en version sucrée mais ce célèbre dessert peut aussi faire des merveilles en plat salé. Testez notre recette à base de pêches jaunes et magret de canard séché qui allie à merveille douceur, acidulé et goût fumé du canard.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Pâte brisée :

180 g de farine
90 g de beurre
2 c. à s. d'eau
2 pincées de sel
1 jaune d'œuf

Garniture :

600 g de pêches jaunes
150 g de magret de canard séché
2 c. à s. de sucre en poudre
30 g de beurre
2 branches de thym frais

La préparation de la recette

Confectionner la pâte brisée en mélangeant les ingrédients. Laisser reposer au frais pendant la préparation de la garniture.
Laver, couper en 2 et dénoyauter les pêches. Beurrez un moule à tarte, saupoudrez le fond de sucre puis disposez dessus les pêches face bombée vers le bas.
Parsemer de thym frais, disposez les tranches de magret séché dessus.
Etalez la pâte sur 2 mm d'épaisseur, découpez-y un disque et disposez-le au dessus de la garniture en le faisant glisser dans le bord du moule.
Cuire à 220°C (th. 7), sortir la tarte dès que la pâte est bien dorée (30 à 40 min environ.)
Laisser reposer 5 minutes et retourner la tarte sur un plat pour la déguster aussitôt.

Recette parue dans le numéro CMT

Que boire avec ?

Type de vin : Vin de liqueur
Couleur du vin : rouge
Appellation : macvin
Région : Jura

Conseils

Utilisez de préférence un moule en silicone et démoulez la tarte dès la sortie du four.

Afin de rehausser au mieux les saveurs de cette recette, découvrez quel vin servir avec le magret de canard !

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