Crumble de tomates confites au parmesan

Par Pascale Mosnier

Crumble de tomates confites au parmesan

Revisitez le fameux dessert anglais avec cette recette de crumble de tomates confites au parmesan. Un plat estival qui ne manque pas d'originalité : la pâte est ici réalisée non pas avec du sucre mais des crackers salés et de la chapelure, pour un résultat croustillant à souhait.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson1 heure et 10 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

12 tomates rondes en grappe (moyennes)
75 g de farine
75 g de parmesan râpé
50 g de crackers (type Tuc)
80 g de beurre
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de thym
sel
poivre

La préparation de la recette

Préchauffez le four à th 5 (150).
Rincez et équeutez les tomates. Supprimez le pédoncule à l’aide d’un couteau pointu. Coupez les tomates en deux, salez légèrement et laissez-les dégorger 10 min dans une passoire à pieds.
Huilez un plat à four, rangez-y les tomates et enfournez-les pour environ 40 min, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
Pendant ce temps, écrasez grossièrement les crackers au rouleau à pâtisserie, mettez cette chapelure dans un saladier avec la farine, le parmesan et la moitié du thym émietté. Poivrez, ajoutez le beurre en cubes, mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Répartissez-la sur les tomates, parsemez du reste de thym et enfournez pour 30 min. Servez chaud ou tiède.

Recette parue dans le numéro 117

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un Saint-Véran
Région : Bourgogne

Conseils

Accompagnez d'une belle salade verte.

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