Petits gratins du sud aux 4 légumes

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson1 heure 15
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 2 poivrons rouges
• 3 courgettes
• 2 aubergines moyennes
• 4 tomates
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 120 g de parmesan fraîchement râpé
• 1 cuil. à café d’herbes de Provence
• 2 brins de thym
• 2 brins de romarin
• 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

La préparation de la recette

1. Allumez le gril du four. Lavez et essuyez les poivrons. Coupez-les en deux. Retirez les graines et les cloisons blanches. Détaillez-les en gros morceaux.
2. Lavez, essuyez et coupez les courgettes et les aubergines en rondelles. Badigeonnez les tranches d’aubergine d’huile et faites-les dorer 5 min de chaque côté sous le gril du four. Retirez-les et passez le four à th 6 (180°).
3. Lavez, épépinez et détaillez les tomates en petits dés. Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail. Faites revenir ces 3 ingrédients dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et parsemez d’herbes de Provence. Laissez cuire pendant 20 min.
4. Répartissez la préparation aux tomates dans 6 petits plats allant au four. Disposez dessus les courgettes, les aubergines et les poivrons en les alternant. Salez et poivrez.
5. Parsemez de brins de thym et de romarin puis poudrez généreusement de parmesan. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 45 min environ. Servez dès la sortie du four.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un gigondas
Région : Vallée du Rhône

Pour changer un peu, vous pouvez remplacer le parmesan par 150 g de mozzarella coupée en petits dés. Vous pouvez servir ces petits gratins en accompagnement d'un rôti de porc farci aux anchois et crème de romarin par exemple.