Cuisine napolitaine : les recettes incontournables à tester pour un voyage en Italie

• Pâte à pizza (maison ou industrielle)
• 300 g de tomates concassées
• 250 g de mozzarella di bufala
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel et poivre au goût

Retrouvez ici la vraie recette de la pizza Margherita.

• 400 g de penne rigate
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail, émincées
• 6 filets d'anchois
• 1 boîte (400 g) de tomates concassées
• 100 g d'olives noires dénoyautées et coupées en deux
• 2 cuillères à soupe de câpres, rincées et égouttées
• 1 piment rouge (optionnel), émincé
• 1 cuillère à café d'origan séché
• Sel et poivre au goût
• Persil frais haché pour la garniture

Retrouvez ici notre recette de penne alla Puttanesca.

• 3 grandes aubergines
• 700 g de tomates concassées
• 1 oignon, émincé
• 3 gousses d'ail, émincées
• 100 g de parmesan râpé
• 300 g de mozzarella, tranchée
• 1 bouquet de basilic frais
• Huile d'olive
• Farine pour enrober les aubergines
• Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de parmigiana di Melanzane.

• 1 kg de viande de bœuf (paleron ou jarret)
• 2 oignons, émincés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 carottes, coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 800 g de tomates pelées (ou de pulpe de tomates)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 200 ml de vin rouge
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de romarin
• Sel et poivre
• Parmesan râpé pour servir

Retrouvez ici notre recette de ragoût traditionnel napolitain (O'rrau).

• 300 g de farine
• 1 pincée de sel
• 100 ml d'eau
• 100 g de beurre fondu
• 250 g de ricotta
• 100 g de sucre
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 50 g d'écorces d'orange confites, hachées
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• Sucre glace

Retrouvez ici notre recette de Sfogliatelle napolitaines à la ricotta.

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 300 ml d'eau tiède
• 200 g de mozzarella râpée
• 150 g de jambon cuit, coupé en dés
• 100 g de champignons de Paris, tranchés
• 150 g de sauce tomate
• 1 oignon, émincé
• 1 poivron, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 cuillère à café d'origan séché
• Sel et poivre
• 1 œuf battu pour dorer

Retrouvez ici notre recette de la véritable calzone italienne.

• 500 g de farine
• 10 g de levure de boulanger
• 300 ml d'eau tiède
• 100 g de saindoux ou beurre fondu
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 200 g de salami, coupé en dés
• 200 g de fromage provolone, coupé en dés
• 100 g de pancetta, coupée en dés
• 50 g de pecorino râpé
• Poivre noir
• 4 œufs (optionnel)

Retrouvez ici notre recette de casatiello (Pain de Pâques italien farci).

• 400 g de spaghetti
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 800 g de tomates pelées (ou de pulpe de tomates)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 carotte, coupée en petits dés
• 1 branche de céleri, coupée en petits dés
• 1 cuillère à café d'origan séché
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel et poivre au goût
• Parmesan râpé (optionnel)

Retrouvez ici notre recette de spaghetti à la napolitaine.

• 500 g de farine
• 200 g de sucre
• 200 g de beurre
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 400 g de ricotta
• 300 g de blé cuit
• 200 g de sucre
• 100 g de fruits confits (citron et orange), hachés
• 4 œufs
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
• Zeste râpé d'un citron
• Zeste râpé d'une orange
• Sucre glace pour saupoudrer

Retrouvez ici notre recette de Pastiera napolitaine.

• 500 g de farine
• 150 ml d'huile d'olive extra vierge
• 200 ml de vin blanc sec
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de graines de fenouil (optionnel)
• Poivre noir (optionnel)
• Romarin (optionnel)

Retrouvez ici notre recette de Taralli (biscuits salés italiens).

• 1 kg de palourdes
• 340 g de linguines
• 3 échalotes hachées
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1/2 piment oiseau
• 30 ml d’huile d’olive
• 125 ml de vin blanc
• 140 g de tomates cerises (facultatif)
• 30 ml de beurre
• 1 citron, le zeste et le jus
• 10 g de persil ciselé

Retrouvez ici notre recette de  Linguine alle vongole.

• 4 tomates mûres de taille moyenne
• 250 g de mozzarella de bufflonne
• Un bouquet de basilic frais
• Huile d'olive extra vierge
• Vinaigre balsamique
• Sel de mer fin
• Poivre noir fraîchement moulu

Retrouvez ici notre recette de salade caprese facile et rapide.

• 250 ml d'eau
• 100 g de beurre
• 150 g de farine
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• Huile de friture
• Sucre en poudre pour saupoudrer

Retrouvez ici notre recette des beignets de Saint Joseph.

• 6 citrons de Menton de préférence (à défaut, non traités) 
• 50 cl d’alcool à 90° (ou 1 L d'alcool à 40°)
• 500 g de sucre en poudre 
• 75 cl d’eau minérale (ou 50 cl si vous utilisez de l'alcool à 40°)

Retrouvez ici notre recette de Limoncello maison.