Comment faire facilement une caponata sicilienne traditionnelle au four ?

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson1 heure
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 2 aubergines
• 3 tomates
• 1 oignon
• 2 branches de céleri
• 50 g d’olives vertes dénoyautées
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Sel et poivre
• Basilic frais pour la garniture

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Coupez les aubergines en dés, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant 30 minutes. Rincez et séchez.
3. Émincez l’oignon et le céleri. Coupez les tomates en dés.
4. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et le céleri, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Ajoutez les aubergines et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Incorporez les tomates, les olives et les câpres.
6. Ajoutez le vinaigre et le sucre, mélangez bien. Salez et poivrez.
7. Versez la préparation dans un plat allant au four et enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
8. Servez chaud ou froid, garni de basilic frais.

Pour un goût encore plus authentique, préparez la caponata la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur.