Lentilles et palette au curry

Par Irène Karsenty et Pascale Mosnier

Recette lentilles et palette au curry

Revisitez le traditionnel petit salé aux lentilles grâce aux épices ! Revigorante, cette recette de lentilles et palette de porc au curry sera idéale pour un repas d'hiver convivial.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson1 heure 35
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

1/2 palette de porc demi-sel
400 g de lentilles vertes du Puy
2 carottes
2 oignons
1 bouquet garni
2 tablettes de bouillon de volaille
20 g de beurre
2 cuil. à soupe de poudre de curry
8 brins de persil plat
sel
poivre

La préparation de la recette

Plongez la viande dans un faitout rempli d’eau bouillante, ajoutez le bouquet garni, écumez puis laissez frémir 1 h 30.
Pendant ce temps, épluchez les carottes, rincez-les et coupez-les en rondelles. Mettez-les avec les lentilles dans une casserole, couvrez largement d’eau froide (non calcaire, si possible). Emiettez les tablettes de bouillon dedans, portez à ébullition et laissez cuire à petits frémissements durant 25 min.
Pelez et émincez les oignons. Mettez le beurre à chauffer dans une cocotte, faites-y fondre les oignons.
Egouttez les lentilles et les carottes, en réservant le bouillon de cuisson. Ajoutez-les dans la cocotte, mouillez avec 1 louche de bouillon et laissez mijoter tout doucement.
Lavez, épongez et effeuillez le persil. Ciselez-le.
Egouttez la viande. Coupez-la en tranches, en éliminant l’os, et saupoudrez-les de curry. Disposez-les sur les lentilles dans la cocotte. Salez (peu), poivrez et faites réchauffer à feu doux pendant 5 min.
Répartissez les légumes et la viande dans des assiettes de service, parsemez de persil ciselé et servez très chaud.

Recette parue dans le numéro 118

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : côtes-du-rhône-villages
Région : Vallée du Rhône

Conseils

À la cuisson, une eau très calcaire durcit les lentilles. Dans ce cas utilisez plutôt de l’eau de source.

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