Poulet Yassa

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette poulet yassa

Plat traditionnel du Sénégal, le poulet Yassa est très facile à réaliser grâce à notre recette. Poulet, citrons et oignons sont les ingrédients principaux de ce plat convivial et savoureux à découvrir (ou à redécouvrir) pour voyager le temps d'un repas.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson1 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 cuisses de poulet
5 oignons
1 citron vert
3 citrons jaunes
2 gousses d'ail
1 piment
4 c. à soupe d'huile neutre
1 c. à soupe de moutarde
2 feuilles de laurier
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Épluchez et émincez 2 oignons. Pressez le jus des citrons jaunes, épluchez, dégermez et écrasez les gousses d'ail. Dans un saladier mélangez tous ces ingrédients entre eux avec les feuilles de laurier et la moutarde, ajoutez 5 cl d'huile. Salez et poivrez.
Disposez les cuisses de poulet dans un grand plat et versez dessus le contenu du bol. Laissez mariner au frais toute une nuit. Le jour même, égouttez les cuisses de poulet. Épluchez les oignons restants et émincez-les. Coupez finement le piment. Dans une cocotte, faites dorer les cuisses dans l'huile restante pendant 4-5 min.
Retirez-les et à la place faites revenir les oignons et le piment pendant 5 min, puis versez la marinade et remettez les morceaux de viande. Couvrez avec un peu d'eau ou du bouillon de volaille et laissez cuire le poulet 1 h à feu doux.

Recette parue dans le numéro 203

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un anjou rouge
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Servez le poulet yassa accompagné de bananes plantains frites, du riz ou de la semoule de couscous et arrosez-le avec le jus du citron vert juste avant de déguster

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