Sauté de veau à la portugaise

Par Cuisine et Vins de France

recette de sauté de veau à la portugaise

Direction le Portugal avec cette recette de sauté de veau comme à Lisbonne ! Facile à préparer, bien qu'il demande un peu de temps, le sauté de veau à la portugaise est un plat en sauce ultra réconfortant et gourmand, grâce à sa cuisson lente en cocotte avec du chorizo et des olives.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson2 heures
Degré de difficultéFacile
CoûtUn peu cher

Les ingrédients de la recette

750 g de cubes de veau pour blanquette
1/2 chorizo
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, ciselé
4 gousses d'ail, écrasées
3 c. à soupe de concentré de tomate
375 ml de fond brun de veau
50 g d'olives vertes
50 g d'olives noires
1 branche de thym
1 feuille de laurier
6 pommes de terre tournées, coupées en 2
Un peu de persil haché

La préparation de la recette

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et ajouter l'oignon finement ciselé. Laisser blondir avant d'ajouter le veau et le chorizo en rondelles.
Ajouter l'ail et laisser légèrement dorer la viande.
Incorporer le concentré de tomate, le fond de veau, les olives, le thym et la feuille de laurier.
Laisser cuire à feu doux à demi-couvert pendant 1 h 40.
Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson encore 20 min.
Vérifier l'assaisonnement, parsemer de persil haché et servir.

Recette parue dans le numéro _GLC

Conseils

Gardez en tête que la cuisson décuple l'intensité des épices, choisissez donc un chorizo doux si vous n'avez pas l'habitude de manger épicé.

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