Rôti de cochon de lait à la moutarde, julienne de légumes

Par Tiphaine CampetSophie Menut-Yovanovitch

Recette roti cochon de lait à la moutard

Plat familial par excellence, ce rôti de cochon de lait à la moutarde est accompagné d'une belle julienne de légumes de printemps. Généreuse, cette recette se partage en famille ou entre amis dès l'arrivée des beaux jours !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson1 heure 10
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

1 rôti de cochon de lait de 1 kg
18 pommes de terre grenaille
3 beaux navets
3 carottes
2 poireaux
1 petit bouquet de thym
1 feuille de laurier
40 cl de crème liquide entière
10 g de beurre
25 cl de vin blanc sec
3 cuil. à soupe de moutarde en grains
2 cuil. à soupe d'huile de pépin de raisin
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Assaisonnez le rôti de cochon de sel et de poivre et faites-le colorer dans une cocotte avec le beurre et l'huile afin qu'il soit doré de tous côtés.
Ajoutez le laurier, le thym, la moutarde et mouillez avec le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 min en retournant la viande à mi-cuisson.
Pelez les carottes et les navets, émincez-les à la mandoline puis retaillez-les en julienne. Nettoyez les poireaux et coupez-les en tronçons, puis recoupez-les en deux pour obtenir des morceaux plats avant de les tailler également en julienne
Ajoutez tous les légumes et la crème dans la cocotte, mélangez bien et assaisonnez de nouveau. Faites cuire à feu moyen et à couvert pendant 20 min, en retournant de temps en temps la viande et en mélangeant bien les légumes.
Brossez les pommes de terre sous un filet d'eau et faites-les cuire entières sans les peler à la vapeur 15 à 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Ajoutez-les dans la cocotte.
Servez le rôti avec sa julienne de légumes et ses petites pommes de terre.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 187

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un beaujolais villages
Région : Beaujolais

Conseils

Vous pouvez aussi cuisiner un rôti de veau.

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