Gigot d’agneau rôti aux pommes de terre, la vraie recette

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation25 minutes
• Temps de cuisson45 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 1 gigot d’agneau de 1,8 à 2 kg
• 6 gousses d’ail
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 1 brin de thym en fleur
• 1 brin de romarin
• 60 g de beurre
• 2 cuil. à soupe d’huile
• 2 cuil. à café de fond de veau en poudre
• sel, poivre

La préparation de la recette

1. Demandez au boucher de parer le gigot et de raccourcir l’os du manche. Préchauffez le four à th 8 (240°).

2. Pelez les pommes de terre, coupez- les en quartiers. Posez le gigot dans un plat à four. Badigeonnez la viande d’huile, salez et poivrez, entourez-la des pommes de terre. Parsemez de noisettes de beurre, de fleur de thym et de romarin. Ajoutez les gousses d’ail en chemise (non pelées).

3. Enfournez et comptez 9 min par livre pour un gigot saignant, 10 min pour qu’il soit à point et 13 min, toujours par livre, si vous l’aimez bien cuit. Au bout de 15 min de cuisson, baissez à th 7 (210°).

4. La cuisson terminée, égouttez les pommes de terre, mettez-les dans un plat de service préchauffé. Posez au centre le gigot, recouvrez le tout d’une feuille de papier aluminium.

5. Posez le plat sur une plaque sur feu vif, dégraissez, versez 10 cl d’eau chaude et le fond de veau, grattez à la cuillère en bois. Versez ce jus dans une saucière à travers une passoire fine, servez.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un listracmédoc
Région : Bordeaux

Pour une viande tendre et savoureuse, prenez soin de laisser reposer le gigot 10 à 15 min sous une feuille de papier aluminium avant de le servir.