Lasagnes de bœuf aux tomates cerises et basilic

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation30 minutes environ
• Temps de cuisson1 heure environ
• Degré de difficultéConfirmé

Les ingrédients de la recette

• 250 g de lasagnes
• 300 g de bifteck
• 300 g de chair à saucisse
• 250 g de champignons
• 1 kg de tomates cerises
• 4 gros oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 grosse poignée de basilic frais 
• 1/2 verre de vin blanc
• 125 g de beurre
• 70 g de gruyère râpé
• 50 g de parmesan râpé
• 1 petite pincée de noix muscade en poudre
• gros sel
• sel fin
• poivre
• 1 cuillerée à soupe de sucre cristallisé

La préparation de la recette

1. Préparation : versez dans le fait-tout 3 litres d’eau additionnée d’une cuillerée bien pleine de gros sel ; mettez à feu très vif ; dès que l’eau bout, jetez-y les pâtes, laissez bouillir à gros bouillons pendant 10 minutes puis éteignez la flamme et laissez les nouilles dans leur eau de cuisson, avec couvercle, pendant environ une dizaine de minutes encore. Egouttez-les dans la passoire à pieds, versez-les dans la terrine où vous les assaisonnerez avec le quart du morceau de beurre, un peu de poivre. Remuez bien les pâtes, réservez-les.
2. Mettez à profit le temps de cuisson des lasagnes pour préparer purée de tomates et hachis de viande. Ebouillantez les tomates, rafraîchissez-les, pelez-les, épépinez-les, coupez-les en morceaux, mettez-les dans la casserole, ajoutez-y la noix muscade en poudre, 1 cuillerée à café de sel fin, une pointe de poivre, le sucre cristallisé. Faites bouillir à feu modéré, en remuant souvent, jusqu’à consistance d’une purée épaisse.
3. Epluchez les oignons, émincez-les, réservez-les dans une assiette. Hachez le bifteck. Dans la sauteuse mettez le beurre restant, faites-y dorer une petite quantité d’oignon représentant la valeur d’un des oignons que vous avez épluchés. Ajoutez à l’oignon frit, le bifteck haché et la chair à saucisse, l’ail et le basilic, un peu de sel fin et une pointe de poivre. Faites cuire une quinzaine de minutes à feu vif, avec couvercle et en remuant de temps à autre.
4. Nettoyez les champignons, lavez-les dans plusieurs eaux afin d’éliminer complètement le sable, passez-les à la moulinette, ajoutez aussitôt au hachis de viande cuisant dans la sauteuse. Après cuisson, retirez le hachis, réservez-le dans une terrine.
5. Dans la sauteuse contenant le beurre de cuisson du hachis, faites dorer les oignons restants, ajoutez-y la purée de tomates, le vin blanc. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux, sans couvercle afin de réduire un peu la purée.
6. Dans un bol, mélangez le gruyère et le parmesan râpés. Dans le grand plat allant au four étalez une couche de lasagnes, recouvrez-la de quelques cuillerées à soupe de purée de tomates, que vous saupoudrez de façon égale avec du fromage râpé, par dessus lequel vous disposez le hachis uniformément ; recouvrez-le avec quelques cuillerées de purée de tomates, puis d’une autre couche de lasagnes, elle-même recouverte de purée de tomates et terminez en saupoudrant le plat de fromage râpé. Le gratin est prêt à être mis au four, chauffé préalablement pendant les 10 dernières minutes de sa préparation. Faites gratiner à four très chaud avec flamme au-dessus pendant les 10 dernières minutes.

Pour des lasagnes encore plus gourmandes, recouvrez d'une sauce béchamel.