Couscous aux légumes et brochettes de poulet

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation1 heure
• Temps de cuisson1 heure 15
• Degré de difficultéConfirmé
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 600 g graines à couscous
• 6 blancs de poulet
• 1 oignon pelé
• 1 poivron vert
• 1 branche de céleri
• 3 navets pelés
• 3 courgettes
• 1 petite boîte de pois chiches
• 5 tomates
• 3 carottes pelées
• 50 g de beurre
• 10 cl d’huile
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 1 cuil. à soupe de paprika
• 2 tablettes de bouillon de volaille
• 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive ras-el-hanout
• Sel et poivre

La préparation de la recette

1. Versez la graine de couscous dans un grand saladier, couvrez d’eau froide et égouttez-la aussitôt. Étalez-la dans un grand plat, assaisonnez de sel, de poivre et de ras-el-hanout. Mélangez avec une fourchette pour détacher les grains. Laissez reposer 20 minutes.
2. Faites dorer l’oignon dans la marmite du couscoussier avec de l’huile. Ajoutez le concentré de tomates, 2 tomates pelées concassées et le paprika. Arrosez de 2,5 l d’eau et portez à ébullition avec les 2 cubes de bouillon, les navets et les carottes tronçonnés, le céleri. Poivrez.
3. Laissez cuire 20 minutes sur feu vif, ajoutez les courgettes non pelées coupées en cubes et les pois chiches égouttés. Laissez cuire 15 minutes. Posez la passoire du couscoussier sur la marmite. Etalez-y une fine couche de graine. Quand la vapeur du bouillon passe au-dessus, ajoutez le restant de graine. Cuisez 20 minutes.
4. Ôtez la passoire de la marmite, aspergez le couscous d’eau froide, versez la graine dans un plat creux et aérez-la à la fourchette en ajoutant le beurre en parcelles.
5. Préparez les brochettes : détaillez les blancs de poulet en cubes et le reste des tomates en quartiers. Ouvrez le poivron, épépinez-le et découpez-le en cubes.
6. Préchauffez le four à th 6 (180°). Formez les brochettes en alternant poulet, tomate et poivron. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez-les, poivrez-les et saupoudrez-les de cumin. Enfournez-les pour 15 minutes de cuisson.
7. Dans le même temps, remettez la graine à chauffer au dessus du bouillon environ 10 minutes.
8. Dressez le couscous en dôme dans un plat, entourez des légumes et des brochettes. Servez le bouillon à part.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un corbières
Région : Languedoc-Roussillon

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