La poêle fait partie des ustensiles de base à avoir dans sa cuisine. Multifonctions, elle permet de faire frire, sauter, saisir, griller... De l’étudiant dans son petit studio aux plus grands chefs étoilés, tous les cuisiniers l’ont adoptée. Mais avant d'acheter une poêle, il y a beaucoup plus de critères à prendre en compte que ce qu’on le croit. Diamètre, poids, revêtement, compatibilité avec les feux… On vous donne tous nos conseils pour bien choisir une poêle.
Quels critères prendre en compte pour acheter une poêle ?
Pour réaliser notre sélection des meilleures poêles, nous avons pris en compte les critères suivants :
- La composition : il est important que les poêles soient fabriquées dans de bons matériaux, à la fois pour préserver sa santé et pour s’assurer d’avoir un ustensile qui tient la route en termes de qualité (et donc de longévité). Les poêles en aluminium sont les plus courantes. Elles figurent parmi les plus classiques et les moins chères du marché. Ensuite, on retrouve les poêles en acier inoxydable. Il est idéal pour saisir, dorer ou griller avec l’aide d’un peu de matière grasse. Le fer et l’acier sont également de très bons composants pour des poêles. Ce sont des matériaux prisés par les professionnels pour leur durabilité et leur résistance aux rayures, mais aussi pour leur polyvalence.
- La compatibilité avec les feux : avant de jeter votre dévolu sur une poêle, vérifiez bien qu’elle est compatible avec votre source de chaleur, notamment s’il s’agit de l’induction. Dans notre sélection, nous avons fait en sorte de ne choisir que des poêles compatibles avec tous les feux.
- La taille : vérifiez également le diamètre de la poêle pour trois raisons. D’abord, elle doit être adaptée à la taille de vos plaques pour que la cuisson soit homogène. Ensuite, il faut choisir une poêle en fonction du nombre de personnes au sein du foyer. On conseille un modèle d’un diamètre de 20 cm pour une à deux personnes et de 30 cm pour quatre à cinq personnes. Enfin, il y a la question pragmatique du rangement. Si la poêle est trop grande pour vos placards, elle risque de vous encombrer.
- L’entretien : si vous ne souhaitez pas passer trop de temps à faire la plonge, privilégiez un modèle qui passe au lave-vaisselle.
Comment bien entretenir une poêle ?
Pour augmenter la durée de vie de vos poêles, rien de mieux que d’adopter ces quelques réflexes :
- Choisissez des poêles dont le diamètre est supérieur à celui de vos feux. Cela évite de les abîmer en les surchauffant.
- Si vous chauffez au gaz, ne laissez pas monter les flammes sur les côtés afin de préserver l’état de la poêle.
- Bannissez couteaux et autres objets métalliques risquant de détériorer le revêtement des poêles. Misez plutôt sur des ustensiles en bois ou en silicone.
- Dans le même esprit, évitez de passer systématiquement la poêle au lave-vaisselle pour ne pas l’abîmer (si tant est que le modèle passe au lave-vaisselle).