Le navarin de poulet de Laurent Mariotte

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 22/03/2024 à 14:14

Recette de navarin de poulet de Laurent Mariotte

Vous connaissez sûrement le navarin d'agneau, mais avez-vous déjà décliné ce plat avec du poulet ? C'est ce que propose l'animateur culinaire Laurent Mariotte. Une belle recette pour célébrer l'arrivée du printemps !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson1 heure 15
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

4 grosses cuisses de poulet
Huile de pépins de raisin
Beurre
30 g de farine
½ litre de jus de tomates
½ litre de fond de volaille
3 gousses d’ail
1 botte d’oignons nouveaux
1 botte de carottes nouvelles
1 botte de navets nouveaux avec les fanes
100 g de pois gourmands
Sel gris fin, poivre du moulin

La préparation de la recette

Séparez les cuisses de poulet en deux. Chauffez l’huile et le beurre dans la cocotte et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Dégraissez partiellement, ajoutez la farine et torréfiez quelques minutes. Versez le jus de tomates ainsi que le fond de volaille et les gousses d’ail.
Portez à ébullition puis couvrez et laissez cuire 40 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, épluchez les oignons ainsi que les carottes. Taillez-les en deux. Lavez les navets, conservez les fanes et taillez en deux également. Taillez les pois gourmands en lanières et réservez.
Ajoutez les carottes, les navets et les oignons au poulet et poursuivez la cuisson 20 minutes à couvert.
5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les fanes de navets et les pois gourmands. Servez dans la cocotte.

Conseils

Pour cette recette, n'hésitez pas à faire votre fond de volaille maison !

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