Gratin d'effiloché d'agneau confit et pommes de terre

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 20/03/2024 à 12:13

Recette gratin effiloché agneau

Ce gratin d'effiloché d'agneau confit sera parfait pour un repas en famille. La viande, cuite pendant plusieurs heures, est servie avec des pommes de terre et parfumée au thym et au romarin. Une belle idée pour le repas de Pâques !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation40 minutes
Temps de cuisson5 heures
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

1 kg d’épaule d’agneau désossée
1,2 kg de pommes de terre
250 g de tomates concassées
2 œufs
1 oignon
4 gousses d’ail
250 ml de lait
30 g de beurre
200 ml de vin blanc
4 cuillères à soupe de miel
5 branches de thym
5 branches de romarin
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

Coupez l’épaule d’agneau en dés d’environ 2 cm. Dans une cocotte, faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle colore dans un filet d’huile d’olive.
Ajoutez l’ail et l’oignon émincés. Prolongez la cuisson de 10 minutes en mélangeant régulièrement, puis déglacez au vin blanc.
Ajoutez les tomates concassées, le miel, le thym, le romarin. Salez, poivrez. Mélangez, couvrez la cocotte et faites cuire 3 heures. Retirez ensuite le couvercle et prolongez la cuisson pendant 30 minutes.
Effilochez l’agneau à l’aide de 2 fourchettes. Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Huilez un plat à gratin et couvrez le fond de rondelles de pommes de terre. Ajoutez la viande, puis recouvrez à nouveau de rondelles en les superposant légèrement. Déposez des petits morceaux de beurre à la surface et faites cuire 1 heure.
Battez les œufs avec le lait dans un bol, salez, poivrez puis versez sur le gratin. Prolongez la cuisson pendant 15 minutes.

Cette recette a été élaborée par l'Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes (INTERBEV).

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