Échine de porc rôtie aux épices et à l'orange

Par Sophie Denis

Échine de porc rôtie aux épices et à l'orange

Cuisinez votre rôti du dimanche de façon originale avec cette recette de porc aux épices et à l'orange, qui vous demandera très peu de préparation. L'échine de porc est marinée puis rôtie dans un mélange de jus d'orange, huile d'olive, cumin, curcuma, cannelle et une touche de sucre roux pour une belle caramélisation.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson2 heures
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 kg d’échine de porc désossée
1 orange
1 cuil. à soupe de sucre roux
1 cuil. à soupe de cumin en poudre
1 cuil. à café de curcuma
1 pincée de cannelle
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

La préparation de la recette

Pressez l’orange et versez son jus dans un plat creux, ajoutez l’huile d’olive, les épices et le sucre en poudre. Salez, poivrez et remuez. Faites mariner l’échine dans ce mélange 12 h au frais.
Retournez la viande plusieurs fois pour qu’elle soit uniformément parfumée. Passé ce temps, préchauffez le four à th 5 (150°). Egouttez le morceau d’échine et ficelez-le pour former un rôti.
Posez-le dans un plat à four, enfournez pour 2 h, en l’arrosant régulièrement avec la marinade. Laissez reposer la viande une dizaine de minutes dans le four éteint avant de la servir tranchée.

Recette parue dans le numéro 102

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un corbières
Région : Languedoc-Roussillon

Conseils

Accompagnez d’une semoule de couscous, de blé ou de légumes verts sautés. Ce rôti est également délicieux froid, tranché très finement et accompagné d’une salade de crudités.

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