Lasagnes de veau au parmesan

Par Irène Karsenty et Valéry Drouet

Lasagnes de veau au parmesan

Faites plaisir à toute votre famille avec cette recette emblématique de cuisine italienne : les lasagnes ! La bolognaise est ici préparée avec du veau, coulis de tomate, ail, oignon et thym puis empilées avec de la béchamel et du parmesan. Vous pouvez préparer ces lasagnes au veau à l'avance et les servir le soir en semaine ou lors du traditionnel repas dominical.

1 avis

4/5

Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

800 g d’épaule de veau hachée
500 g de plaques de lasagnes
1 gros oignon
2 gousses d’ail
30 cl de coulis de tomates
120 g de parmesan râpé
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 brin de thym

Pour la béchamel :

40 cl de lait entier
40 g de farine
40 g de beurre
sel et poivre

La préparation de la recette

Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre, versez la farine en pluie, mélangez 1 min à la spatule sur feu moyen puis versez le lait, salez et poivrez. Mélangez sur feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe (4 à 5 min).
Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les fondre 5 min à l’huile dans une sauteuse. Ajoutez le veau haché, faites rissoler 5 min sur feu vif en remuant. Salez, poivrez, ajoutez le coulis de tomates et le thym émietté. Laissez cuire 15 min à feu moyen. Préchauffez le four à th 6 (180°).
Faites bouillir de l’eau salée dans un faitout, plongez-y les lasagnes 2 min (procédez en plusieurs fois). Mettez-les dans une passoire, passez-les sous l’eau froide. Égouttez, étalez-les sur un torchon.
Tapissez un grand plat à gratin rectangulaire avec des lasagnes, couvrez de béchamel et de viande avec son coulis. Poudrez de parmesan. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez avec de la béchamel et du parmesan. Enfournez pour 20 à 25 min. Servez bien chaud dans le plat de cuisson.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 136

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un côte-de-beaune
Région : Bourgogne

Conseils

Pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez de la mozzarella.

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