Parmentier de boudin

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette parmentier de boudin

Charcuterie très ancienne, le boudin noir se réinvente dans cette recette de parmentier de boudin, facile à faire et bon marché. Pour le préparer, vous n'aurez besoin que de pommes de terre, de boudin noir, de beurre, de lait et de chapelure. Un plat réconfortant pour l'hiver !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 kg de pommes de terre
500 g de boudin noir
80 g de beurre
15 cl de lait entier
6 c. à soupe de chapelure maison
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Faites cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau pendant 20 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pelez-les encore chaudes. Coupez-les en morceaux et passez-les à travers un presse-purée. Faites chauffer le lait et ajoutez-le lait avec 50 g de beurre coupé en petits morceaux. Salez, poivrez et mélangez bien.
Préchauffez le four à 200 °C. Ôtez la peau du boudin et émiettez-le. Huilez un plat allant au four. Répartissez le boudin dans le fond du plat et recouvrez avec la purée. Tassez un peu et répartissez la chapelure sur le dessus, puis le beurre restant coupé en cubes. Enfournez pour 20 min de cuisson en surveillant.

Recette parue dans le numéro 204

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un beaujolais villages
Région : Bourgogne

Conseils

Vous pouvez ajouter quelques pommes, qui se marient bien avec le boudin, comme dans notre recette de parmentier de boudin aux pommes.

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