Hachis parmentier facile

Par Irène Karsenty

Hachis parmentier au paleron de boeuf

Cette recette traditionnelle du hachis parmentier est très facile à réaliser ! Servi seul ou avec une salade, ce plat unique maison réalisé avec de la purée de pommes de terre recouvrant de la viande de bœuf hachée régalera toute la famille.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson2h30
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 kg de pommes de terre (bintje)
800 g de bœuf (paleron ou macreuse)
120 g de beurre
15 cl de lait
2 tablettes de bouillon de bœuf
2 cuil. à soupe de chapelure
1 oignon
2 échalotes
1 bouquet de persil plat
1 bouquet garni
sel
poivre

La préparation de la recette

1. Dans un faitout, portez une grande quantité d’eau à ébullition avec du sel, du poivre, le bouquet garni et les tablettes de bouillon. Plongez la viande dans le liquide frémissant et laissez cuire 1 h 30. Laissez refroidir dans le bouillon et égouttez.

2. Dans le même temps, pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en deux et mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide, salez et portez à ébullition. Comptez alors 20 min de cuisson.

3. Égouttez et passez-les au presse-purée. Salez, poivrez, ajoutez 40 g de beurre et le lait, mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois.

4. Préchauffez le four à th 6 (180°). Pelez et ciselez finement l’oignon et les échalotes. Faites-les revenir 5 min à la poêle avec 20 g de beurre. Rincez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.

5. Hachez la viande (au hachoir de préférence). Mélangez-la avec le persil et le contenu de la poêle.

6. Beurrez un plat à gratin. Répartissez-y la viande. Couvrez de purée, égalisez à la spatule. Striez la surface avec les dents d’une fourchette, parsemez de chapelure et du reste de beurre en parcelles.

7. Faites gratiner 30 min au four et servez très chaud avec une salade verte.

Recette parue dans le numéro 135

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un brouilly
Région : Beaujolais

Conseils

Si vous souhaitez réaliser une version revisitée du parmentier, essayez par exemple notre recette de parmentier de canard aux patates douces !

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