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Infos pratiques
- 6
- 20 minutes
- 35 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 600 g de patates douces
- 1 échalote
- 450 g de filet de merlu
- 4 c. à soupe de « crème » végétale (soja ou cajou)
- 3 c. à soupe de levure maltée (ou de parmesan râpé)
- Persil
- Huile d’olive
- Sel, poivre
La préparation de la recette
- Épluchez et lavez les patates douces. Coupez-les en cubes et faites-les cuire 15 minutes à la vapeur ou dans de l’eau, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
- Pendant ce temps, émincez l’échalote. Faites-la revenir dans une autre casserole avec un filet d’huile.
- Coupez le poisson en cubes et ajoutez-le. Salez, poivrez et laissez cuire quelques instants, puis versez le tout dans un plat à gratin.
- Préchauffer le four à 200°C, thermostat 6-7.
- Réduisez les patates douces cuites en purée au presse-purée ou à la fourchette. Incorporez la moitié de la crème végétale. (Ajustez si besoin la texture en ajoutant un peu d’eau de cuisson).
- Répartissez la purée sur le poisson. Lissez avec le dos d’une cuillère puis versez le reste de la crème végétale.
- Saupoudrez de levure maltée et enfournez pour 20 minutes
- Servez chaud, parsemé de persil ciselé.
Une recette extraite de Je cuisine IG bas pour toute ma famille, Albane Reclus, 2023, Albin Michel
Conseils
Pour apporter plus de croquant à cette recette de parmentier de poisson, remplacez la levure maltée par de la chapelure de pain rassis.