Moules à la façon d'Hortense

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette les moules à la façon d'Hortense

Originale et gourmande, les moules à la façon d'Hortense sont agrémentées de morceaux de saucisse de Toulouse et de jambon cru pour encore plus de gourmandise. En prime, ce plat est rapide et très simple à préparer.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4/6
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 saucisse de Toulouse ou 200 g de chair à saucisse
4 tranches de jambon cru type Serrano
2 kg de moules
4 gousses d'ail
2 échalotes
3 c. à soupe de poudre d'amandes
5 brins de persil plat
15 cl de vin blanc sec
2 c. à soupe d'huile
30 g de beurre
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Lavez les moules. Pelez et hachez l'ail et les échalotes. Coupez le jambon en tout petits dés. Hachez le persil et mélangez-le avec la poudre d'amandes.
Dans une sauteuse faires revenir les gousses d'ail avec la chair à saucisse pendant 5 min. Dans une grande cocotte, faites blondir les échalotes hachées dans le beurre pendant 5 min. Ajoutez les moules, versez le vin blanc et laissez-les s'ouvrir en mélangeant fréquemment.
Ajoutez le contenu de la sauteuse dans la cocotte et le jambon. Salez peu, poivrez, puis ajoutez enfin le persil et les amandes. Mélangez et servez brulant.

Lire aussi

Recette parue dans le numéro 196

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un muscadet
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Vous pouvez ajouter de la crème en fin de cuisson.

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