Blanquette de poulet

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 500 g de blancs de poulet
• 500 g de petits pois et jeunes carottes (surgelés)
• 1 grosse boîte de petits champignons de Paris
• 200 g de petits oignons blancs (surgelés)
• 2 cuillères à soupe de fond de volaille déshydraté
• 15 cl de crème liquide
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 jaune d'œuf
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de persil
• Sel et poivre

La préparation de la recette

1. Coupez les blancs de poulet en gros cubes.
2. Faites fondre le beurre dans une cocotte.
3. Mettez les blancs de poulet à dorer en remuant, puis égouttez-les.
4. À leur place, faites dorer les champignons égouttés et les petits oignons.
5. Salez, poivrez, poudrez de fond de volaille, mouillez avec le vin et 10 cl d'eau, mélangez et couvrez. Laissez mijoter pendant 15 min.
6. Dans le même temps, faites cuire les légumes surgelés dans de l'eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le sachet, égouttez-les et gardez-les au chaud à la vapeur.
7. Au bout de 15 min de cuisson du poulet, mélangez dans un bol, la crème et le jaune d'œuf, en fouettant avec une fourchette.
8. Versez le contenu du bol dans la cocotte, mélangez pendant 2 min sans laisser bouillir, puis verset dans un plat de service creux.
9. Parsemez de persil, entourez de légumes et servez aussitôt.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un arbois
Région : Jura

Si vous préparez cette recette de blanquette de poulet la veille pour le lendemain, arrêtez-vous avant l’étape n°7. La blanquette sera en effet plus savoureuse si la crème et le jaune d’œuf ont été mélangés juste avant le service. Enfin, la recette de la blanquette s’adapte facilement : puisqu’il est bien-sûr possible de la préparer avec du veau, mais aussi avec du poisson.