Hachis parmentier aux légumes du soleil

Par Cuisine et Vins de France

Mis à jour le 30/06/2023 à 15:15

Hachis parmentier aux légumes du soleil

Revisitez le traditionnel hachis parmentier avec cette recette aux légumes du soleil ! La viande hachée est préparée avec des tomates, des courgettes, des poivrons et des champignons puis recouverte d'une purée maison : une bonne idée de plat unique à la fois convivial, savoureux et bon marché.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Matériel et ustentiles

1 sauteuse
1 presse-purée

Les ingrédients de la recette

1 kg de pommes de terre
300 g de viande hachée
300 g de champignons de Paris
2 tomates
1 courgette
1 poivron jaune
1 oignon
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
40 cl de lait
50 g d’emmental râpé
50 g de parmesan râpé
Persil
Huile d’olive
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faites-les cuire 25 minutes dans de l’eau bouillante salée (départ eau froide).
Pendant ce temps, ciselez l’oignon. Épépinez le poivron, coupez-le en petits dés ainsi que les champignons et les autres légumes.
Versez de l’huile dans la sauteuse, ajoutez les ingrédients préparés, la viande hachée, le concentré de tomates, un peu de persil, du sel et du poivre.
Mélangez et laissez mijoter environ 30 minutes à couvert.
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
À la fin de la cuisson des pommes de terre, égouttez-les et écrasez-les en purée avec le lait chaud. Salez.
Étalez la moitié de la purée de pommes de terre dans le plat à gratin, puis le hachis.
Mélangez l’emmental et le parmesan, recouvrez-en le hachis et ajoutez le reste de purée.
Faites gratiner 15 minutes au four.

Une recette extraite de "Bien manger sans se ruiner ! - 60 recettes gourmandes à petit prix", Marmiton, 2023, éditions Michel Lafon

Conseils

Pour une recette végétarienne, vous pouvez remplacer la viande hachée par des lentilles vertes cuites.

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