Les pâtes bolognaise de Norbert Tarayre

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 25/04/2024 à 12:13

Recette de spaghettis bolognaise de Norbert Tarayre

Quoi de meilleur qu'on bon plat de pâtes à la bolognaise ? Norbert Tarayre partage sa recette gourmande, à laquelle il ajoute un petit ingrédient supplémentaire... Découvrez-le ci-dessous !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson50 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

1 kg de concassé de tomates
500 g de viande hachée
3 belles tranches de guanciale (joue de cochon)
Les pâtes de votre choix
Parmesan
2 oignons
1 céleri branche
3 carottes
1 échalote
1 poireau
1 gousse d'ail
Thym
Persil
Sauge
Noix de muscade
Piment doux
Safran
Huile d'olive
10 cl de vin rouge

La préparation de la recette

Épluchez les oignons, l'échalote et les carottes. Coupez quelques branches de céleri et retirez les feuilles. Coupez le blanc du poireau, découpez-le en croix et passez-le sous l'eau. Coupez la queue du persil.
Taillez les carottes en julienne, puis en petits cubes. Faites de même avec le poireau et le céleri. Coupez ensuite les oignons et l'échalote en petits dés. Récupérez et taillez une gousse d'ail.
Versez de l'huile dans une cocotte chaude et faites-y revenir a viande hachée. Coupez le guanciale en dés et ajoutez-le à la viande hachée.
Incorporez les légumes dans la cocotte. Mélangez énergiquement. Déglacez au vin rouge.
Ajoutez quelques feuilles de sauge, du thym, puis versez le concassé de tomates. Remuez bien et laissez cuire environ 45 minutes.
Râpez un peu de noix de muscade, ajoutez une pointe de piment. Salez à la fin de la cuisson.
Faites bouillir un litre d'eau et plongez-y les pâtes de votre choix. Une fois qu'elles sont cuites, égouttez-les, mettez-les dans une assiette creuse et ajoutez la bolognaise. Ajoutez un peu de persil ciselé sur le dessus.

Conseils

Vous pouvez réaliser cette recette avec de la viande de bœuf comme de veau !

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