Filet mignon à la crème d'ail

Par Cuisine et Vins de France

Recette filet mignon porc à la crème d'ail

Vous connaissez sûrement le traditionnel filet mignon à la moutarde. Pour varier les plaisirs, essayez cette recette de filet mignon à la crème d'ail, très parfumée. Une idée facile à réaliser, avec très peu d'ingrédients et à moindre coût !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson30 à 40 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

1 filet mignon de porc de 600 à 800 g
20 g de beurre
15 cl de crème liquide
10 gousses d'ail
1 c. à s. d'huile de goût neutre
Sel
Poivre du moulin

La préparation de la recette

Pelez les gousses d'ail. Coupez-les en deux et retirez le germe. Plongez-les 3 minutes dans une petite casserole d'eau bouillante, puis égouttez-les. Renouvelez deux fois l'opération.
Remettez les gousses d'ail dans la casserole avec la crème et amenez à la limite de l'ébullition. Faites cuire 10 à 15 minutes à très petits frémissements, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres et s'écrasent sous la pression. Mixez l'ensemble en purée fine. Réservez.
Chauffez le beurre et l'huile dans une petite cocotte ou une sauteuse. Salez et poivrez le filet mignon, et faites-le dorer à feu assez vif, en le retournant plusieurs fois pour le colorer uniformément.
Baissez le feu et faites cuire 12 à 15 minutes, en retournant une ou deux fois la viande.
Sortez le filet mignon de porc, tranchez-le en médaillons et disposez-les sur un plat de service chaud. Couvrez et gardez au chaud.
Laissez la cocotte à feu vif, versez 2 c. à s. d'eau chaude et raclez bien les sucs de cuisson.
Ajoutez la crème à l'ail, remuez et faites cuire quelques instants pour obtenir une consistance onctueuse. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et nappez la viande.

Recette parue dans le numéro NBC

Que boire avec ?

Appellation : corbières
Région : Languedoc-Roussillon

Conseils

Vous pouvez couper le filet mignon en médaillons épais avant de le poêler : 3 minutes de cuisson de chaque côté suffisent. Servez avec des pâtes maison !

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