Cannellonis forestiers

Par Pascale Mosnier

Recette cannellonis champignons

Facile à réaliser et peu chère, cette recette de cannellonis aux champignons et au parmesan est un délice ! Ce plat végétarien sera idéal pour un dîner entre amis ou en famille à moindre coût.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson50 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

12 cannellonis
1 kg de champignons de Paris
1 gousse d'ail
2 échalotes
50 g de beurre
20 g de farine
50 cl de lait
70 g de parmesan râpé
1 bouquet de persil plat
sel poivre

La préparation de la recette

Éliminez le pied terreux des champignons, rincez, épongez-les et hachez-les grossièrement au couteau.
Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse, mettez-y à sauter les champignons 10 min sur feu vif, en remuant, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la sauteuse.
Pendant ce temps, pelez et hachez l'ail et les échalotes, effeuillez et ciselez le persil. Ajoutez-les aux champignons dans la sauteuse, salez, poivrez, laissez mijoter sur feu doux pendant environ 10 min.
Préchauffez le four à th 7 (210°). Faites fondre le reste de beurre dans une casserole, jetez la farine en pluie, mélangez vivement avec une spatule, puis versez doucement le lait en filet en remuant avec un fouet, pour obtenir une béchamel liquide. Salez, poivrez.
Ajoutez un peu de béchamel aux champignons et mélangez. Garnissez les cannellonis avec cette préparation. Rangez-les dans un plat à four, nappez-les avec le reste de béchamel, poudrez de parmesan et enfournez pour 30 min. Servez très chaud.

Recette parue dans le numéro 112

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un saint-péray
Région : Vallée du Rhône

Conseils

Vous pouvez ajouter des dés de jambon dans la béchamel.

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