Citrons farcis aux sardines et au fenouil

Par Pascale Mosnier

Citrons farcis aux sardines et au fenouil

Cette recette d'entrée originale, fraîche et colorée ne vous demandera pas plus de 4 ingrédients simples et 25 minutes de préparation ! Les citrons jaunes sont évidés puis garnis d'un mélange de sardines à l'huile d'olive, dés de fenouil, jus de citron et aneth.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation25 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 gros citrons jaunes
1 boîte de sardines à l’huile d’olive
1 bulbe de fenouil
4 branches d’aneth
poivre du moulin

La préparation de la recette

Nettoyez le bulbe de fenouil, détaillez-le en lamelles puis en dés. Coupez une petite tranche à la base des citrons pour qu’ils tiennent debout.
Otez-leur un chapeau, puis creusez-les à l’aide d’une petite cuillère et d’un couteau-scie, en prenant soin de ne pas percer la peau.
Egouttez les sardines et épongez-les dans du papier absorbant. Ouvrez-les en deux pour éliminer l’arête.
Mettez la chair dans un saladier avec le fenouil, l’aneth ciselé et un peu du jus des citrons (vous n’utiliserez pas la pulpe), poivrez.
Travaillez la préparation à la fourchette pour la rendre homogène. Vérifiez l’assaisonnement, et rajouter un peu de jus de citron si nécessaire.
Garnissez de farce les coques des citrons, remettez les chapeaux et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Recette parue dans le numéro 97

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un côtes-du-rhône
Région : Vallée du Rhône

Conseils

Servez ces citrons farcis avec une salade de crudités en entrée.

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