Ceviche de daurade et avocat

Par Irène Karsenty

Ceviche de daurade et avocat

Venu d'Amérique latine, le ceviche est un plat emblématique du Pérou, et consiste au mélange de poisson cru, de jus de citron vert (qui permet de "cuire" le poisson), d'épices et de condiments laissés marinés avant d'être dégustés. Notre recette de ceviche de daurade et avocat est très facile à faire !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuissonpas de cuisson
Temps de réfrigération3 heures + 1 heure
Degré de difficultéTrès facile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

500 g de filets de daurade
7 citrons verts
4 petits piments verts
4 oignons nouveaux
1 gousse d’ail
2 tomates
1 avocat
1 bouquet de coriandre
sel

La préparation de la recette

1. Rincez et épongez les filets de daurade. Coupez-les en petits dés. Fendez les piments, retirez les graines et filaments.

2. Pelez et émincez les oignons et la gousse d’ail. Réunissez tous ces éléments dans un saladier.

3. Pressez 6 citrons. Arrosez de leur jus le contenu du saladier et laissez macérer 3 h au frais.

4. Passé ce temps, ébouillantez, pelez et épépinez les tomates. Coupez la chair en petits dés. Pressez le dernier citron.

5. Pelez l’avocat, détaillez la chair également en petits dés et citronnez-les. Rincez, épongez et ciselez la coriandre.

6. Ajoutez les tomates, l’avocat et la coriandre dans le saladier contenant le poisson.

7. Salez, mélangez délicatement et remettez une heure au frais avant de servir dans des verres hauts.

Recette parue dans le numéro 109

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un chemin de la Loire
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Vous pouvez varier dans le choix du poisson en utilisant du saumon ou du thon par exemple (comme dans notre recette de ceviche de thon).

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