Panna cotta au lemon curd

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 min
• Temps de cuisson10 min
• Temps de réfrigération6 h
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 60 cl de crème liquide 
• 1 citron bio 
• 3 feuilles de gélatine (6 g) 
• 100 g de sucre 
• 50 g de beurre 
• 1 œuf

La préparation de la recette

1. Préparez le lemon curd : lavez et essuyez le citron, râpez finement son zeste. Pressez le fruit. Réunissez le zeste et le jus dans une casserole, ajoutez le beurre et la moitié du sucre.

2. Remuez sur feu doux, pour dissoudre le sucre et faire fondre le beurre. Ajoutez l’œuf battu et fouettez toujours sur feu doux, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Versez dans une jatte, laissez refroidir et réservez au frais.

3. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Faites bouillir la crème et le reste de sucre dans une petite casserole. Laissez à peine frémir, 5 min, en remuant. Essorez la gélatine dans vos mains, puis faites-la dissoudre, hors du feu, dans la crème chaude. 

4. Répartissez la crème dans des ramequins ou des verres, laissez refroidir et faites prendre au moins 6 h au réfrigérateur.  Pour servir, nappez les panna cotta de lemon curd bien frais.

Que boire avec ?

Type de vin : Vin liquoreux
Couleur du vin : blanc
Appellation : Un loupiac
Région : Bordeaux

Si vous avez une gousse de vanille, fendez-la en 2 et grattez ses graines noires dans la crème pour la parfumer. En italien, panna cotta signifie crème cuite, il est donc important de laisser cuire la crème au moins 5 min en la remuant, pour qu’elle acquière le goût particulier et délicieux de crème cuite.