Maquereaux aux agrumes

Par Sophie MenutTiphaine Campet

Maquereaux aux agrumes

Une recette originale alliant le maquereau, le citron, l'orange ainsi que les herbes aromatiques pour un plat frais, savoureux et facile à préparer.

0 avis

Aucune note

Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Temps complémentaireMarinade : 1 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 maquereaux (faites lever les filets par le poissonnier)
1 petit bulbe de fenouil
4 brins de coriandre
1 citron bio
1 orange bio
1 oignon rouge
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de graines de coriandre
Poivre

La préparation de la recette

Lavez les agrumes et prélevez leur zeste à l’aide d’un économe. Recoupez-les en bâtonnets et faites-les blanchir 2 min dans une casserole d’eau bouillante. Renouvelez l’opération deux fois de suite.
Rafraîchissez-les sous l’eau froide et égouttez-les. Rincez les filets de maquereau et mettez-les dans un plat creux.
Pelez l’oignon et coupez-le en petits cubes. Faites de même pour le fenouil. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et laissez-les blondir 5 min. Ajoutez les graines de coriandre.
Pressez les agrumes et versez leur jus dans la sauteuse. Laissez cuire jusqu’au bouillonnement. Poivrez et versez le tout sur les filets de poisson.
Laissez les poissons refroidir dans la marinade au moins 1 h. Surmontez-les des zestes d’agrumes et de la coriandre ciselée.

Lire aussi

Recette parue dans le numéro 184

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un côtes-de-provence

Conseils

Vous pouvez servir le plat accompagné de riz par exemple.

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !

Recettes légères d'hiver

102 articles

Risotto au potiron et au safran Tartare de saumon aux amandes Daurade gravlax et betterave Roulés de betterave aux saint-jacques Salade de haddock aux agrumes Tartare de mérou aux agrumes Coquillages et crustacés sautés aux agrumes Salade aux cerneaux de noix et aux agrumes 20 soupes d'hiver aux saveurs originales Tarte à la pomme de terre Bouillon de poulet spécial post-partum Merlan doré et purée carotte-orange Bouillon aux légumes et petits lardons Gnocchis sauce aux noix et gorgonzola Purée de topinambours Velouté brocoli-pistache Crème de cresson et pommes de terre, pommes paille Pâtes à la crème de chou-fleur La tarte feuilletée aux champignons de Paris de Cyril Lignac Ragoût de tofu à la pâte de soja fermenté Le bouillon asiatique au poulet de Cyril Lignac Velouté de poireaux au miso Spaghettis carbonara au bacon Soufflés aux carottes et cantal Le velouté de carotte à la vanille de Cyril Lignac Gratin de potimarron au chèvre Le pot-au-feu de volaille de Laurent Mariotte Salade de Noël au chou rouge, carottes, pommes et noix de pécan Salade italienne de fenouil, orange et olive Salade de Noël danoise au chou rouge (julesalat)La soupe de pois cassés à la patate douce de Julie Andrieu Soupe de topinambours Quiche aux endives (IG bas)Soupe au poulet et nouilles soba (IG bas)Velouté de lentilles corail au lait de coco, épices et graines de courge Velouté de courge muscade au tahini et pois chiches caramélisés Chou-fleur rôti au tahini et au citron Salade d'hiver à la patate douce et à l'orange Wok de poireaux à la chinoise Salade de chou-fleur Gâteau léger à la noix de coco (recette Weight Watchers)Poulet au citron et à la crème (recette Weight Watchers)Tarte salée au potimarron 15 soupes d’hiver faciles à faire Pot-au-feu de lotte Tarte rustique au rutabaga, panais et chèvre Poireaux vinaigrette au curry, yaourt acidulé de Cyril Lignac Salade d'oranges à la cannelle et à la menthe Aile de raie sur céleri rave rôti au four Soupe express de chou-fleur au curry Fondants à la courge butternut, épices douces et amandes Salade de betterave au chèvre et au pamplemousse Salade de topinambour au pesto de persil et noisette Quinoa et chou-fleur aux amandes et noisettes grillées Polenta crémeuse et légumes d'hiver Crème de légumes oubliés 15 recettes d'hiver aux agrumes 15 recettes pour une détox après les fêtes Verrines de sardines, avocat, mangue et espuma aux agrumes Médaillons de lotte Roscoff Velouté d’héliantis et truffe fraîche Risotto de petit épeautre aux girolles et courge Salade vitaminée Wraps aux crevettes et à la mangue Lentilles aux épinards et tofu Falafels maison au four Chou caramélisé, sauce tomate, gingembre chili Méli-mélo de légumes rôtis Salade acidulée aux champignons Citrouille rôtie à l’oignon rouge, au caillé de chèvre et aux graines grillées 15 recettes de naturopathe pour bien manger toute l'année Oeufs cocotte aux champignons de Paris Velouté de carotte aux fruits de la passion Tartare de truite aux fruits exotiques Mille-feuille chèvre, radis noir et pomme Carpaccio de betteraves, écume de haddock Salade d'hiver croquante à la clémentine Taboulé de chou-fleur aux raisins et aux pignons (sans gluten)Salade de légumes râpés sauce betterave Velouté de carottes et panais au curcuma Salade d'épinards, avocat, feta et noix de pécan Velouté de lentilles corail au lait de coco Effilochée d’endives sur carpaccio de haddock, vinaigrette à la mangue Chou-fleur et brocoli rôtis Jardinière de légumes et sabayon Tagliatelles aux brocolis, sauce aux noix fraîches Saint-Jacques et poireaux à la plancha Curry de poisson Gratin de poireau au chèvre frais Saumon fumé maison et ses légumes d'hiver Blanquette de crevettes, potiron et crème de coco Papillote de canard à l’orange et patates douces rôties Gratin de céleri-rave aux pommes Merlan et « quinori » aux agrumes Sorbet coco et ananas grillé Tartelettes mangue à la mousse coco Papillotes de poires crème de noisette, smoothies poire-noisette Compote de pommes vitalité Blancs de poulet à la vapeur d'estragon Pâtes au chou kale et au potiron Velouté de lentilles corail et potiron

Citron : nos idées recettes

Orange : nos idées recettes

Maquereau : comment cuisiner ce poisson bon pour la santé ?

Fenouil : nos idées recettes

Dernières News

Tarte à la tomate facile au Thermomix

Tartes fines aux pêches

Boulettes d'aubergine

Plus de Plats

Poivrons farcis au pain

Clafoutis aux courgettes et parmesan (facile et rapide)

Salade de pâtes au pesto avec tomates cerises et mozzarella

La karantika facile et rapide de Mohamed Cheikh

Plus de Plats au poisson

Pannequets de blette à la raie

Cabillaud aux fines herbes

Cabillaud effiloché aux pommes de terre et aux olives

Pavés de bar vapeur, salsifis et sauce agrumes

Lotte grillée au thé matcha

Crépinettes de saumon

Pissaladière sans anchois (aux sardines)

Les plus populaires

La vraie paëlla, recette espagnole Recette facile et rapide de karantika Le risotto de coquillettes jambon de Cyril Lignac Brochettes de poulet mariné au citron, thym et cumin Gratin de courgette à la viande hachée Frittata italienne (facile et rapide)